1、將腌好的酸菜用水多洗幾遍，切碎，和肉餡一起放入盆中，加入鹽、花椒面、味精、醬油，在鍋中將一勺油燒開，加入蔥花，倒入盆中，一起沿著一個方向均勻攪拌 。酸菜餡和好待用 。
2、用面粉和成面團，餳大約10分鐘 。
3、將面團揉成圓調狀 。
4、揪成均勻大小的劑子 。
5、把面劑子按扁 。
6、搟成餃子皮 。
7、在餃子皮中打入酸菜餡，將皮往中間捏緊，餃子就包好了 。
8、在鍋中燒半鍋水，待水燒開，下餃子 。
【酸菜水餃做法】9、用大火煮10分鐘左右，待餃子全部鼓肚、上漂即可出鍋 。
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