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金湯豆腐羹的做法

金湯生活百科

1、食材：嫩豆腐1塊、金瓜半個、咸蛋黃2個、皮蛋1個、鹽2g、油20g、高湯500g、淀粉水8g、淀粉50g 。
2、常用的簡略版高湯做法：瑤柱30g ， 蝦米30 ， 放入電飯鍋 ， 加水 ， 用一個煮飯程序熬成 。
【金湯豆腐羹的做法】3、金瓜去皮切成薄片 。
4、金瓜片放入破壁機 ， 加一點高湯 ， 用玉米汁程序煮成金瓜煳 。
5、破壁機工作時候 ， 把豆腐切塊 ， 皮蛋切小粒 。
6、鍋里加水煮開 ， 放入豆腐焯熟 。
7、把破壁機里的金瓜煳倒出裝在小碗 。開始煮湯 ， 用小火加熱鍋 ， 倒入一點油 ， 再放咸蛋黃 ， 用鍋鏟邊炒邊碾碎咸蛋黃 ， 稍炒一會 。
8、加入金瓜湯煮開 。
9、倒入高湯 ， 煮開 。
10、皮蛋放入 ， 邊放邊劃散 。
11、豆腐加入 ， 燒開煮一兩分鐘 。
12、淀粉水和勻倒入鍋里 ， 攪拌 。燒開即可出鍋 ， 倒入大碗里 。
13、金湯上撒上香蔥 ， 起鍋了 。
14、金湯豆腐羹做好了 。