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奶酪雞肉包的做法

生活百科奶酪

1、食材：高筋粉270克，奶粉20克，牛奶115克，淡奶油40克，雞蛋1個，干酵母3克，糖 5克，鹽2克，黃油15克，雞胸肉1塊，奶油奶酪80克，香甜沙拉醬2勺，黑胡椒碎適量 ， 歐芹碎適量 。
2、按照順序把材料放入廚師機打面缸，牛奶、雞蛋、淡奶油、糖、奶粉、高筋粉、酵母，低速混合至無干粉 ， 轉中速打出粗膜加入鹽和軟化黃油，轉高速打出手套膜 。
3、打好的面稍微整形團成面團，放入發酵盒室溫發酵至兩倍大 。
4、面團發酵的時間，來做雞肉餡料，雞大胸一塊，冷水下鍋加入蔥、姜、料酒煮開，開鍋后加入一點點食鹽調味，煮15分鐘左右撈出 。冷卻后撕成雞絲，加入奶油奶酪、沙拉醬、黑胡椒調成雞肉餡料 。
5、發酵好的面團分割成8個劑子，蓋保鮮膜松弛十分鐘 。
6、選擇一個劑子，搟成小星星一樣的形狀，中間四邊薄 。
7、加入調制好的雞肉 。兩邊向中間對折 。整理成一個方形 。
8、把折疊的一側放到下面，擺入鋪好烘焙紙的烤盤，放入烤箱進行二次發酵 ， 發酵溫度在36度左右 。
9、發酵好的胚子表面篩粉，做十字割包 。
10、沒有割刀的可以選擇用剪子剪，上面一排是割刀割的樣子，下面一排是用剪刀剪的樣子，差別并不是很大 ， 割好的胚子表面撒一些歐芹碎 。
【奶酪雞肉包的做法】11、烤箱預熱170度，預熱十分鐘，烤15-20分鐘 ， 具體根據自己家的烤箱溫度做調整，表面上色后注意不要烤煳了 。