在農村四處都能見到不少的野菜，它們分布在農村的各個角落，像我們經常見到的薺菜、面條菜、婆婆丁，都是農村生活水平不高的時候，農民們會采摘食用的野菜。這些野菜的營養價值高，像蕨菜和香椿芽之類的，口感也很好，在農村和城市都備受歡迎。現在雖然美食層出不窮，但是很多對于健康沒有好處，在城市里生活的人們就將目光放到了農村的野菜身上。這些野菜在農村不受重視，被當成雜草對待，但其實含有較豐富的營養物質，在處理之后口感也不差，今天我們要介紹的這種野菜就是這樣。

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今天分享的野菜就是“苣荬菜”，它長得和苦菜相似，在農村很常見，路邊和荒地里經常可以見到，耐旱能力強，所以它在陜西、甘肅等地區也能夠很好的生存。它分布的范圍廣，在我們國家不少省份都有它的蹤影。它在干旱的時候也能保證葉片的青翠，農作物在缺水枯萎的時候，農民們就可以采摘它來食用，葉子很脆，里面還有白色的乳汁。它雖然能夠耐旱，但其實在雨水充足的地方可以生長得更好。

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它目前在陜西、寧夏、云南、廣西等省份都有分布，在以前的農村可謂是隨處能見，但是現在由于農村環境的改變，導致它的數量變得越來越稀少了。以前農村經常用它來做菜，清炒，和肉類一起烹煮，或者是煮湯都很適合。將它用開水焯過之后，加上一些調料來涼拌的口感最佳，在夏天的時候用它涼拌最好吃。它的食用方式多樣，雖然口感不及蔬菜好，但是營養豐富，如今不少人都喜歡。

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它的全草除了可以食用之外，它味苦性寒，有清熱、解毒、涼血止血和排膿的作用，葉片對跌打損傷有好處。它在農村經常被當成沒有用處的野草，現在生活條件好了，少有人會去食用，所以認識它的人并不多，而現在搖身一變，成為了在城市里備受歡迎的美食。它的用途廣泛，價值珍貴，以后不要輕易鏟除。

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在我們身邊不少的野草都是這樣，苦菜、面條菜也是味道口感不怎么好，但是它的營養豐富，如今在城市和農村都很受歡迎。像苣荬菜它在涼拌之后的味道很好，所以就更受歡迎，以后在農村見到它大可以采摘回去嘗嘗。

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