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脂肪酸|花生油、玉米油、菜籽油有啥區別？開封超過這個時間，趕緊扔！( 二 )


但食用油等級越高 ， 其營養價值并非越高 ， 因為精煉過程中也導致了很多營養成分的流失 ， 比如胡蘿卜素、維生素E等 ， 大家可以根據實際需要選擇 。
因此 ， 無論食用油等級如何 ， 只要符合國家衛生標準 ， 均可放心購買 。
關于食用油的注意事項
不要長期只吃一種油
不同植物油脂肪酸構成不同 ， 營養特點也不同 。
根據《中國居民膳食指南（2016）》推薦 ， 應經常更換烹調油的種類 ， 花生油、菜籽油、大豆油等換著吃 。 大家在替換食用油時 ， 盡量選擇脂肪酸構成差異較大的食用油 。
使用食用油盡量控制油溫
目前市場上所售的食用油基本都屬于精煉食用油 ， 煙點較高 ， 因此當油冒煙時油溫已經很高了 。
而油溫過高易產生致癌物苯并芘 ， 且易造成營養物質的破壞 。

脂肪酸|花生油、玉米油、菜籽油有啥區別？開封超過這個時間，趕緊扔！
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合理食用植物油和動物油脂
動物油脂含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇 ， 易誘發心血管疾病 。
日常生活中 ， 正常的肉類攝入基本能滿足人們對飽和脂肪酸的需求 ， 因此建議多選用植物油 ， 而偏素食者需要額外補充飽和脂肪酸 。
每天食用多少油？怎么存放？
根據中國居民平衡膳食寶塔的推薦 ， 一般每人每天25-30克 。
盡量用煎、煮、蒸、燜、燉 ， 使用定量油壺等以減少用量 。
食用油包裝未開封前 ， 一般而言 ， 未經暴曬的植物油的保質期為18個月 ， 開封后盡量在3個月內吃完 。
存放時 ， 應盡量遠離熱源 ， 分裝瓶選用帶顏色的 ， 對于大桶食用油可選擇深色塑料袋包裹 ， 從而使其避光、避熱、隔絕空氣 ， 延緩食用油的變質 。
一旦有哈喇味說明食用油氧化嚴重 ， 不飽和脂肪酸氧化會產生氧化產物對人體健康有害 ， 破壞維生素 ， 因此不能再食用 。