人參自古就被視作“百草之王”，滋補效果得到了大眾的廣泛認可，因此，能被賦予“綠色人參”稱號的蔬菜，其養生保健功效自然也較為突出。
那獲得蔬菜屆“綠色人參”這個殊榮的到底是誰呢？

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論營養價值，秋葵中富含鈣、鉀、鎂等礦物質及多種維生素，絕對是一種“拿得出手”的上好食材，還被不少國家定為運動員的首選蔬菜，有著“綠色人參”、“植物黃金”等美譽。

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具體來看，常吃秋葵能收獲以下健康好處：
1護腸胃
很多人不知道，秋葵中黏糊糊的黏液其實是它的“精華”所在，它主要由果膠、黏蛋白、維生素A、鉀等物質組成，和胃黏膜黏液層的保護膜非常相似，因而能對胃起到一定保護作用。
而且秋葵的膳食纖維含量很高，每百克有3.9克，是韭菜的兩倍，常吃有助于促進胃液分泌、改善腸道環境，緩解消化不良、便秘等癥。
2強腎臟
《中華本草》記載秋葵性淡、寒，歸腎、膀胱經。天津市中醫藥研究院名譽院長、國醫大師張大寧在介紹護腎方法時也提到秋葵可以填補腎精、止血，經過臨床研究證明它對于血尿、蛋白尿有較好的調理作用。

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3控血糖
秋葵黏液中的果膠和黏蛋白能有效延緩人體對糖分的吸收，降低餐后血糖的上升幅度。另外，近幾年的研究發現，秋葵中含有的異槲皮素能抑制雙醣酶蛋白的作用發揮，減少淀粉的分解吸收，從而幫助維持血糖穩定。
4強免疫
秋葵中的維生素A、維生素C、維生素K含量都比較豐富，同時還含有較多的鉀、鎂、鋅、硒、多糖、黃酮類物質，這些成分有助于抗氧化、延衰老，提高人體抵抗力，對皮膚也有較好的美容養顏作用。

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那新鮮又好吃的秋葵應該怎么挑呢？
看外形：外形挺拔飽滿，表面帶有一層均勻的絨毛，沒有黑斑、傷痕的秋葵品質相對更好；而那些外表破損、有斑點的，內部可能已經腐爛，不建議選購。
選顏色：秋葵顏色不宜選太深的，口感通常會比較老。綠色品種的建議選擇顏色鮮綠，帶些許嫩黃的。

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挑大?。航ㄗh購買個頭在5~10cm左右的秋葵，太大的容易老，太小的口感過嫩。
聞味道：新鮮秋葵有一股淡淡的清香；如果聞起來幾乎沒什么味道，那說明秋葵可能已經偏老了。
捏軟硬：捏起來不太硬、有韌性的比較新鮮；若是捏起來很硬，那說明秋葵很老。

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小貼士
秋葵的皮薄、氣孔發達，不耐貯存，買回家后最好盡快食用。
實在吃不完的，可以取一個杯子放少許水，將秋葵尖朝上、根朝下豎直放進去，使其根部浸泡在水中，以延長保存期限。

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秋葵的豐富營養，需要烹飪得當才能更多、更好地被人體吸收利用。而大家在做秋葵時，偏偏很容易做錯一件事，使得它的營養大大浪費——切成小段后再清洗。
前面也說過，秋葵的黏液之中富含多種營養物質，可以說是它的“精華”所在，而其中的果膠、維生素A等成分都是水溶性的。若是將秋葵切成小段后再清洗，這些營養素會大大流失，從而造成極大的營養損失。

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