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“又是吃雞蛋 ， 怎么不把蛋黃去掉呢？”

李大叔看著老伴端上來的韭菜炒蛋 ， 非常郁悶地說道 。

原來 ， 李大叔患有高血脂 ， 自從聽人說了蛋黃的膽固醇非常高以后 ， 不論是早上的水煮蛋 ， 還是中晚餐的炒雞蛋 ， 都不敢吃了 。

那么 ， 蛋黃的膽固醇真的很高嗎？得了高血脂 ， 就不能吃蛋黃了？





蛋黃的膽固醇含量有多高？

首先我們來了解下膽固醇 ， 這是身體內的一種脂類 ， 在合理的范圍內 ， 其實它對于我們的身體是有重要作用的 ， 可以參與多種重要生理過程 。

但如果人體出現了過多的膽固醇 ， 特別是身體內的低密度脂蛋白膽固醇過高的話 ， 就很可能會加速血管堵塞 ， 引發動脈硬化 ， 加速心血管疾病發生風險 。

人體內的膽固醇主要有兩個來源 ， 少部分從食物中獲取 ， 大約只占20%~30% ， 主要是自身合成 ， 所以說 ， 雖然膽固醇與飲食有關 ， 但并不是絕對的 ， 還是與我們自身合成有關 。


這也是為什么胖子很可能出現高血脂的情況 ， 但瘦子同樣也可能會發生高血脂 。

回歸正題 ， 既然我們人體內的膽固醇并不只是來自于食物 ， 那么 ， 食物對于我們身體的影響就是有限的 。

根據數據顯示 ， 每一百克的蛋黃中含有約510毫克的膽固醇 ， 可以說是很高了 ， 對于成人來說 ， 每天吃一個雞蛋基本就能滿足對于膽固醇的需求 ， 而患有高血脂、高膽固醇的人也是可以吃蛋黃的 ， 但一定不能過量 ， 同時也不能多吃其他富含膽固醇的食物 。

在我們的日常生活中 ， 雖然蛋黃的膽固醇含量較高 ， 但絕對不是最高的 ， 還有很多富含膽固醇的食物 ， 這是我們需要注意的 。




2、這種食物才是膽固醇“猛將”

如今我國高膽固醇血癥患者、高血脂患者在逐漸增加 ， 特別是50歲以上的中老年人群 ， 患病率非常高 ， 所以一定要特別注意飲食 ， 對于富含膽固醇的食物 ， 一定要控制攝入量 。

一般我們認為 ， 膽固醇含量＞200mg/百克的食物 ， 就可以稱之為“高膽固醇食物” ， 其實在我們日常生活中 ， 豬肉、牛肉等肉類并不是膽固醇含量最高的食物 ， 當然蛋黃也不是最高的 ， 那么 ， 哪些食物才是“膽固醇猛將”呢？

第一、豬腦花

研究發現動物的腦組織基本是膽固醇“大戶” ， 比如豬腦花 ， 每100g豬腦花中的膽固醇含量就達到了2571mg 。

第二、豬肝

另外動物內臟的膽固醇含量也不容小覷 ， 比如我們經常吃的豬肝 ， 每100克豬肝的膽固醇量就達到了1017mg 。
【“膽固醇猛將”被揪出，或是蛋黃的5倍，提醒：再愛吃也要管住嘴】

第三、魷魚干

根據中國食物成分表的數據顯示 ， 每100克鮮魷魚含膽固醇233毫克 ， 而每100克魷魚干含膽固醇871毫克 ， 可以說是蛋黃的膽固醇含量的幾倍了 ， 平日我們一定要注意管好嘴 。

教你3招 ， 控制好血脂

膽固醇過高 ， 特別是低密度脂蛋白膽固醇過高 ， 對于身體的危害是很多的 ， 會增加老年癡呆、冠心病等心血管疾病的發生風險 。

而想要控制好血脂水平 ， 就要盡量做好這幾點：




一、控制飲食

雖然飲食中的膽固醇含量對于身體的影響有限 ， 但長年累月 ， 這種影響是是漸進式的 ， 疊加的 。

所以日常我們一定要注意盡量減少高膽固醇食物的攝入量 ， 少吃動物內臟、動物腦等高膽固醇食物 。 同時 ， 多吃魚類、蔬菜、谷物、豆類等新鮮的富含多種營養的食物 ， 烹飪方式也盡量以蒸煮等清淡的方式為主 。

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