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1、烤羊肉筋是羊的肌腱（連接肌肉跟骨頭） 。其成分是膠原蛋白，纖維蛋白等，所以韌性大，有嚼勁 。烤肉應選用鮮嫩的后腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片 。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時會有腥膻味 。
【烤羊肉筋是哪個部位的肉 烤羊肉筋是哪個部位的】2、將嫩羊肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制 。烤羊肉不僅味美爽口，營養豐富，而且能增進食欲 。
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