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鮮棗|水果“維C之王”不是檸檬而是它！每天一把，強免疫、防便秘…好處真不少

新鮮果蔬是人體補充維生素C的重要來源 ， 而提起“維生素C含量高的水果” ， 想必很多飯團會回答檸檬、獼猴桃、橙子……但其實 ， 常見水果中的“維C之王”不是它們 ， 而是另一種十分低調的水果——鮮棗 。

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常見水果中的“維C之王”
鮮棗
鮮棗被譽為“維C大補丸” ， 它每百克維生素C含量能達到243毫克 ， 差不多是同等重量下蘋果的61倍 ， 檸檬的10倍 ， 獼猴桃的4倍！
中國營養學會推薦成年人每日應攝入100毫克的維生素C 。 也就是說 ， 每天吃一把鮮棗（40克左右） ， 就足以滿足一日的維生素C需求了 。
當然 ， 吃鮮棗的好處還不止于此 。
每百克鮮棗的鉀含量可滿足每日需求攝入量的10% ， ；豐富的黃酮類和酚類物質能夠幫助清除體內自由基 ， 延緩機體衰老；膳食纖維含量為10.6克/百克 ， 相當豐富 ， 可刺激腸道蠕動 ， 預防便秘；嘌呤含量比較低 ， 尿酸偏高的人也可以享用 。

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【鮮棗|水果“維C之王”不是檸檬而是它！每天一把，強免疫、防便秘…好處真不少】鮮棗甜 ， 全靠糖精泡？
曾有新聞報道稱 ， 不法商販將劣質棗用糖精鈉溫水浸泡 ， 生產出賣相頗佳的“優質鮮棗” 。 于是有的人在吃到很甜的棗子時就會懷疑：“這么甜 ， 不會是‘糖精棗’吧？”
其實 ， 由于品種的天生優勢 ， 優質的成熟鮮棗自身含糖量就能達到25%~38% 。 所以絕大多數鮮棗即便吃著很甜也沒什么問題 。

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不過 ， “糖精棗”在市場上還是有可能存在的 ， 大家可以試著用下面這3招來幫助分辨 ， 避免“踩坑” 。
1
看顏色
自然鮮棗：紅色深淺并不均勻 ， 通常會呈斑點狀散開；
“糖精棗”：顏色發暗 ， 多為暗紅色、鐵銹色 ， 紅色和綠色之間分界線通?？雌饋砻黠@且整齊 。
2
摸質感
自然鮮棗：摸起來一般比較硬；
“糖精棗”：摸起來手感明顯發軟 。
3
嘗味道
自然鮮棗：果肉比果皮更甜 ， 內部甜味均勻 ， 口感酥脆；
“糖精棗”：果皮甜過果肉 ， 吃起來甚至會有甜得發齁、發苦的感覺 。

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鮮棗和干棗 ， 哪個更好？
既然鮮棗的營養價值這么高 ， 那由它制成的干棗 ， 也就是紅棗是不是營養也差不多呢？
當然不是！經過烘干或曬干的過程后 ， 鮮棗會失去其中80%以上的水分 ， 其中的一些水溶性維生素也會大打折扣 ， 特別是維生素C損失最大 ， 只剩下了7毫克左右 ， 和原本“維C之王”簡直大相徑庭 。
此外 ， 胡蘿卜素因為怕熱 ， 所以在曬或烘的高溫過程中也丟失了很多 。 據測算 ， 鮮棗中胡蘿卜素含量為253.4微克/百克 ， 而在紅棗中僅剩了5.1微克/百克 。

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所以從補充營養的角度來說 ， 還是吃新鮮的棗子更好 。 尤其是想要補充維生素C的人群 ， 更宜選擇鮮棗 。
不過紅棗也是具有不少優勢的 。 比如它一年四季都有 ， 而且更適合用來煲湯、煮粥 ， 吃法多樣 。
無論是吃鮮棗還是吃紅棗 ， 有一點大家都要注意——鮮棗的熱量在132千卡/百克 ， 并不算低 ， 大家每次吃7、8顆就夠了 ， 不要多吃 。