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冒菜
材料：火鍋底料20克蔥姜蒜適量八角4個香葉6片鮮花椒5克鹽適量雞精適量辣椒4個愛吃的蔬菜與肉
做法;
1、鍋里放油 ， 放入火鍋底料炒香
2、.放入姜蒜 ， 花椒 ， 辣椒 ， 八角 ， 香葉炒香 ， 然后加入清水
3、把湯料全部倒在砂鍋里燒開 ， 放入蠔油和適量鹽和雞精
4、放入喜歡的肉煮熟 ， 最后最放蔬菜 ， 再煮一分鐘出鍋
5、關火撒上胡椒粉 ， 蔥花 ， 香菜

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溜肉段茄子
材料：豬瘦肉150g、綠茄子一個、胡蘿卜半小根、尖椒一個、大蔥半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蠔油2平勺、糖1勺、雞精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、淀粉適量、水適量、豆油適量；
做法
1.沉淀淀粉做糊兒 ， 最好如果你晚上做 ， 早上起來就把淀粉與水混合放置在陰涼處沉淀 ， 在要做菜的時候把表面的多余水分倒掉.（好處 ， 下鍋炸時不嘣 ， 吃起來口感更好！）淀粉與水的比例應該是大概是2比1 ， 每個人做法不一樣 ， 這是我的大概比率.
2.豬肉改刀 ， 切成2-3cm小塊放入容器里待用.茄子改刀切成5cm左右菱形塊 ， 放容器里待用.切配菜：胡蘿卜、青椒、大蔥切菱形片 ， 大蒜切片備用；調汁：生抽蠔油糖胡椒粉料酒米醋鹽淀粉與水混合調勻后備用；
3.把沉淀好的淀粉與肉混合 ， 鍋放油加熱至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.炸至金黃色撈出備用.茄子用干淀粉裹勻 ， 下鍋炸.炸至金黃色撈出備用.
4.待肉段和茄子都炸好后 ， 再放入油鍋中炸一遍.這樣做的好處是外焦里嫩口感更好！鍋放油 ， 比平時炒菜的多一些 ， 加入配菜及調好的汁翻炒.
5.加入二次炸好的肉段與茄子 ， 掂鍋讓食材與調料混合均勻.煸炒2分鐘后大功告成出鍋

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番茄魚片
材料：番茄2個、魚片100克、豆腐1盒、番茄醬2湯匙、姜片3片、大蒜、蔥花適量、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少量、鹽適量、油 。
做法：
1.番茄提前用開水燙過 ， 去掉外皮 ， 切成塊 。
2.魚片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、鹽腌制 。 將鍋燒熱 ， 放入2湯匙（30ml）左右的油 ， 放入姜片和蒜末炒香、放入番茄塊炒香、加入番茄醬一起炒 。
3.加入適量開水煮開、豆腐切成片 ， 放入煮開、放入魚片煮變色即可 ， 加鹽調味

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酸辣蘿卜絲
材料：白蘿卜半根 ， 鹽適量 ， 油適量 ， 蔥2根 ， 蒜1瓣 ， 辣椒粉1湯匙 ， 糖適量 ， 米醋適量 ， 白芝麻適量 。
做法：1.白蘿卜去皮切絲；
2.蒜切末 ， 蔥切蔥花 ， 一部分切段；
3.將辣椒粉撒在蘿卜絲上 ， 充分拌勻上色；
4.加入鹽 ， 糖拌勻；
5.加入蔥花、蒜末、白醋、香油 ， 一起拌勻；
6.最后放入香蔥段 ， 撒上白芝麻即可
【冒菜材料：火鍋底料20克 蔥姜蒜適量 八角4個 香葉6片 鮮花椒5克 鹽適量 雞精適量 ...|美食推薦：酸辣蘿卜絲，番茄魚片，溜肉段茄子的做法】來源：穎媽談育兒

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