多批次食用油再現致癌成分？提醒：這3種油盡量少吃或不吃黃曲霉

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“媽，這油哪來的，怎么沒有標簽？”
“我去市場鮮榨的，自榨油吃著更香哩。 ”
對話的是陳阿姨母女倆，陳阿姨鄉下長大，習慣到市場小作坊買一些自榨油，覺得鮮榨的肯定比店里賣的好，沒有防腐劑，而且還便宜。
但陳阿姨的女兒卻不這么認為，她覺得自榨油不安全，也不知道有沒有達到安全生產標準，但怎么勸說都沒用。
陳阿姨還反駁說，她看到很多新聞報道，現在很多食用油都被查出來致癌，遠不如這些自榨油來得健康安全。
那么，事實真是如此嗎？食用油致癌又是怎么回事？
【多批次食用油再現致癌成分？提醒：這3種油盡量少吃或不吃】
一、多批次食用油再現致癌成分事實上，家家戶戶常備的食用油已經不止一次檢出致癌成分：
23日，國家市場監管總局通告了一批小榨胡麻油苯并葩（致癌成分）超標4倍之多。
9日，內蒙古某糧油店賣的葵花油被抽檢酸價不合格 ;
去年，通告的11批次不合格產品中，就有2批次花生油存在黃曲霉素B1含量超標和酸價值超標，并已被依法處置違法的生產作坊。
很多人會有疑問，為什么食用油會出現不合格的現象，吃了會有什么危害呢？
最常見的就是黃曲霉毒素B1含量不合格，主要和生產用的花生原料沒有經過安全檢測，存在黃曲霉等霉菌污染，或榨油工藝操作不當導致，一般出現在不合規自榨油小作坊。

長期低劑量攝入黃曲霉毒素，會出現沒胃口、惡心、胃不舒服等癥狀，嚴重可增加患肝癌的概率。
其次，苯并芘不合格也是食用油原料品質差或加工過程被污染導致。長期攝入會加大患癌風險，常見有胃癌和食道癌等。
再就是過氧化值超標，一般是食用油油脂運輸過程中不規范，比如密封不嚴、接觸空氣、光照、微生物作用導致，常見的胃癌、肝癌、心血管疾病等都和它有關。
二、最具爭議性的2種油，到底還能不能吃？食用油也有不同的種類，而且無法定義哪種油“更健康”的情況下，網上也出現了很多關于食用油的爭論，其中這兩種油爭議性最大：
1、大豆油
網傳“大豆油也不健康” ，期刊《Endocrinology》甚至有論文研究表示大豆油可能會給大腦帶來很多副作用，還有人說大豆油中含有部分反式脂肪酸，長期大量攝入會加大心臟病和中風的風險。
根據WHO建議，人體每天膳食攝入的反式脂肪酸不宜超過2克，而美國農業部數據庫統計，每100克大豆油才含0.533克反式脂肪酸，所以大豆油還是符合健康攝入標準的。
平常用大豆油炒菜還是沒問題的，只不過要注意，別等油冒煙了再放菜的，否則高溫可能產生反式脂肪酸，所以大家一定要戒掉油冒煙再下菜的習慣。

2、豬油
任何東西吃多了都會產生不良影響，豬油脂肪含量高，過多攝入也會導致心血管傷害，增加肥胖風險，不利于心血管健康。
但豬油跟其他食用油一樣，也能提供油脂和脂溶性維生素，而且豬油也有它的營養價值，比如合成人體內所需的前列腺素、膽固醇、性激素等等。
由于豬油中含有大量的飽和脂肪酸，從健康角度，不建議大量使用。《中國居民膳食指南 2022》建議每天食用油攝入不超過25-30克，所以注意適量用油更健康哦。