1、吃了炒不熟的茄子過多會有胃痛，惡心嘔吐的癥狀，嚴重者會產生呼吸困難急促，伴隨全身虛弱；
2、茄子等茄科植物中 。含有龍葵堿 。茄子沒有炒熟，番茄青綠色未成熟時，里面含有龍葵堿；
【茄子不熟能吃嗎】3、馬鈴薯中龍葵堿的含量隨品種和季節的不同而有所不同 ， 在貯藏過程中含量逐漸增加 。
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