1、做法：山楂洗凈，去掉蒂部。用竹簽穿起來 。準備150克的冰糖和同等重量的開水 。小技巧：一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1 ， 可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過火，顏色容易發黃或者發黑。
2、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解。
3、熬冰糖的時間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬 。小技巧：熬的時候，不要用勺子攪拌 ， 可以稍微晃動鍋子 。
4、驗證冰糖是否熬好的小技巧：準備一碗涼水 ， 用一根筷子放鍋里粘冰糖，然后迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊 ， 是嘎嘣脆的那種硬度 ， 就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了。
5、將山楂在糖漿里迅速轉一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣長長的冰糖就出來了 。小技巧：山楂不要在糖漿里停留時間長，熱的糖漿特別燙 ， 很容易將糖葫蘆燙軟，軟的糖葫蘆就不怎么酸也不脆了。
【糖葫蘆不化糖的配方】6、做好的糖葫蘆放在涼的地方等個10分鐘即可 。
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