說起芋頭 ， 它可是秋季必吃的堿性食物 ， 在秋季里成熟 ， 也屬于薯芋類食物 ， 富含淀粉和維生素 ， 既可以作為主食食用 ， 也可以做成各種美味佳肴 。
新鮮的芋頭上市個個都很新鮮 ， 但是挑芋頭也是有訣竅的 ， 芋頭要挑體態勻稱、重點高的且沒有斑點的 ， 這樣的芋頭切開來肉質細白 ， 質地松軟 ， 堪稱上品 ， 還可以看芋頭的切面 ， 切口的汁液呈粉質型的 ， 肉質香脆可口 ， 如果是呈液體型的 ， 肉質就沒有那么蓬松 。
我家常常一買就是好幾斤 ， 芋頭耐存放 ， 隔三差五吃可以幫助我們補充身體所需的維生素和蛋白質 ， 還能維持體內的酸堿平衡 ， 秋季吃最合適了 。 下面分享一道排骨燒芋頭的食譜給大家 ， 家人最愛吃芋頭的這做法 ， 鮮香綿密 ， 入口即化 ， 在寒冷的秋季吃上一鍋 ， 暖身暖心又暖胃 。
芋頭燒排骨

文章圖片
【說起芋頭|家人最愛吃芋頭這做法，鮮香綿密入口即化，秋天吃正合適】配料:
排骨500克、芋頭750克、油40克、李錦記秘制紅燒汁30克、李錦記天成一味醬油70克、姜3片、蔥花少許
烹飪步驟:
1.李錦記秘制紅燒汁和天成一味醬油的使用比例是3：7 ， 即3份紅燒汁 ， 7份醬油 。

文章圖片
2.排骨用冷水焯過洗凈瀝干 。

文章圖片
3.中火起鍋下油 ， 把姜片和排骨煸炒一下 。

文章圖片
4.加入李錦記秘制紅燒汁和天成一味醬油翻炒兩分鐘 。

文章圖片
5.加沒過排骨兩倍的水大火燒開 ， 轉小火加蓋燒45分鐘 。

文章圖片
6.現在來處理芋頭 ， 取一大些的菜盆 ， 加些鹽和水 ， 戴上膠手套 ， 用鋼絲球擦去芋頭皮 。 然后洗凈備用 。

文章圖片
7.排骨煮45分鐘差不多酥爛了 ， 放入芋頭 。

文章圖片
8.轉中火加蓋將芋頭燒透 ， 差不多二十至三十分鐘 。

文章圖片
9.然后大火收汁裝盤 。
10.點綴蔥花上桌 。

文章圖片
菜譜小貼士:
之所以調整兩種醬油的比例 ， 是因為燒排骨不需要考慮肉皮上色的問題 。 不調整做出的菜顏色就太深了 。 這個菜譜制作時 ， 食材和調料我都有秤量 ， 不需另外加鹽 ， 調料的使用 ， 根據食材多少換算調整就可以了 。 口重的適量加鹽調味 。 洗芋頭時要戴上手套 ， 不然手會癢的 。
大家喜歡這個食譜嗎？歡迎點贊評論
來源：香哈菜譜

• 家人|除了頭孢，吃這些藥也千萬別喝酒
• 家人總是感冒吃飯一點胃口都沒有，多吃麻辣菜，香辣開胃增進食欲
• 冬季突發心梗，8種自救方法，哪種才是正確做法？為家人轉存
• 新年是虎年家人虎虎生威，3種好運果放在客廳，寓意龍門精神
• 滋補|大寒前后，多給家人喝湯，湯鮮味美，滋補脾胃，驅寒暖身不怕冷
• 家人天天盼著除夕夜，3種發財果多準備些，寓意富貴安康
• 本周沒有好天氣家人注意，3種喜慶果多吃，寓意紅紅火火幸福安康
• 最近幾天大雪紛飛非常寒冷，家人愛吃3種好運果，寓意萬事順意
• 大寒以后就是小年，家人多吃3種好運果，寓意愛情永固幸福一生
• 過年吃魚要避開這4種魚，可能含甲醛和重金屬，提前轉告家人