王醫生健康科普時間到！
今天和大家來聊聊“隔夜菜那點事兒”的相關問題
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啥叫隔夜菜？隔夜菜不僅僅是指過夜的剩菜 ， 只要放超過8個小時沒吃的菜 ， 都稱為“隔夜菜” 。


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【亞硝酸鹽|臨床醫生說科普丨隔夜菜那點事兒】隔夜菜致癌嗎？真的會哦！主要是剩菜中特別是蔬菜類的 ， 含有大量亞硝酸鹽 ， 亞硝酸鹽本身不會致癌 ， 但是經過胃酸后可以轉化為“亞硝胺” ， 這是一種強致癌物！可以引發胃癌、腸道癌癥等等 。
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含有亞硝酸鹽類多的蔬菜常見的有：芹菜、油菜、茼蒿、韭菜、胡蘿卜菠菜、大頭菜等蔬菜類 。
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對待隔夜菜：放到冰箱 ， 能夠抑制細菌滋生 。 一定要加熱哦！
內容轉自：吉林大學第一醫院王戩萌醫生

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