【紅燒牛肉筋制作方法】1、牛筋一斤、花椒9g、姜一兩、蒜頭五小瓣、香葉四片、香油5g、鹽10g、辣椒粉兩小提、辣椒節適量、辣醬適量、胡椒油適量、芹菜三根、味精適量 。
2、牛筋洗干凈了用熱水煮下，在冷水洗干凈在切小塊，姜切小塊 ， 蒜切小塊 ， 芹菜切節 。
3、熱鍋放油，小火先放花椒，姜，小炒一下在放牛筋一起炒 ， 大火爆炒 。
4、炒香后 ， 放香葉，就小火 ， 放鹽 ， 醬油，蒜，再炒幾下 ， 再放辣椒粉，辣椒節，辣醬，轉中火炒 。
5、之后倒水，水位要高過牛筋還要多三四指，還要多點，先大火，煮沸了，在小火慢煮，加好水了，放幾滴香油，胡椒，味精，慢慢煮 。
6、煮到收汁了 ， 汁不要收的太干了，倒入芹菜節，大火爆炒幾下 ， 試鹽，芹菜剛熟就可以了 。
7、炒好了裝盤，上面在放點蔥花就可以了 。