1、烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用) 。宜烤、鹵、燒、醬 。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅 。也可做湯用 。如：冬菇雞翅湯 。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴 。
2、烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化 。
3、翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對于便秘有效，也可以預防中風及大腸癌 。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高 。
4、香辣雞翅的做法：把雞翅中清理干凈，用刀剁成小塊 。
5、把雞翅中放入干凈容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時 。
6、腌漬好的雞翅中撒入干淀粉，拌勻 。
7、鍋里坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用 。
8、把干紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片 。
【香辣雞翅制作技巧】9、調制料汁：干凈小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖 。
10、加入一湯匙香醋，少許醬油，淀粉，攪拌成料汁備用 。
11、另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香 。
12、放入紅辣椒段 ， 炒出香辣味 。
13、倒入控凈油餓雞翅，翻炒 。
14、倒入調制好的料汁翻炒，小火收汁即可 。