1、酵母的用量及用法不對 。酵母可以直接摻入面粉中使用，但如果提前加上活化的步驟，發酵的效果更好 ?；罨湍敢埠芎唵危呀湍阜旁谛⊥肜?，加少量白糖，再加適量30到40度的溫水，攪勻至白糖融化，然后靜置一會 ， 等表面出現許多泡沫的時候，就說明酵母已經蘇醒了，接下來將活化后的酵母水淋入面粉中，摻勻，再加適量冷水或溫水揉成面團就行了，這樣揉出的面團發酵效果更好 。
2、發酵溫度和時間不夠 。把盛放面團的容器放在30到40度的溫水鍋里 ， 蓋上鍋蓋保溫；或者把盛放面團的容器放在泡沫箱里，并在旁邊放一碗熱水，蓋上泡沫箱保溫 。
【酵母發面沒發起來怎么辦】3、發酵環境溫度過高 。如果是因為環境溫度過高，或兌水溫度過高，導致發不起來面了，這樣就沒得救了，只能把已經和好的面用來包餃子，或者做一些不需要發面的面食來吃了 。
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