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絲瓜與秋葵哪個更健康？有沒有食物能替代果蔬皮中的抗氧化物？( 三 )

健康知識養生常識


綜上 ， 豆類、堅果、種子、水果和蔬菜皮中的膳食纖維和多酚類對人體身心健康有著不能忽視的積極影響 。 食用這些食物時不丟棄種皮果皮能獲得最多的抗氧化物 ， 如果因為擔心農藥殘留問題很少帶果蔬皮吃過水果蔬菜 ， 那么最好不要錯過豆類、堅果種子和谷物的種皮中的抗氧化物 。
絲瓜與秋葵哪個更健康？有沒有食物能替代果蔬皮中的抗氧化物？
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有人說 ， 我家習慣了削完皮再吃水果蔬菜 ， 吃豆類會濾皮濾渣 ， 主食也是白米白面 ， 連堅果都很少帶皮 ， 有沒有什么補救辦法呢?
實際上 ， 食品公司已經注意到了消費者的這種需求 ， 不少廠家已經在通過現代技術提取果蔬皮中的多酚類物質來生產食物補充劑 。 當然 ， 多酚補充劑的濃度更高 ， 但價格也會明顯高于原料 ， 多樣性也比原料中低 。 不適當的需求不僅刺激了商品化多酚類和膳食纖維補充劑的生產 ， 同時合成食品的傾向也日趨嚴重 。
絲瓜與秋葵哪個更健康？有沒有食物能替代果蔬皮中的抗氧化物？
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不少公司由此開發出添加了谷物皮（麩皮）、橘子皮、石榴皮、芒果皮、香蕉皮、西瓜皮、百香果皮、仙人掌皮等制作的面包、餅干、通心粉等產品 。 這些功能性食品中的多酚類含量和種類自然無法與原料相比 ， 口感往往會更好 ， 價格也會更高 ， 但實際效果可能遠不及蔬菜的天然狀態和恰如其分的消費量更讓人體會食品的安全 。
相信大部分讀者的選擇與食與心相同 ， 更愿意通過豆類、堅果、種子、水果、蔬菜等的種皮果皮來獲得抗氧化物質和膳食纖維 ， 既健康又省錢 。 當然 ， 在無法通過這樣自然的渠道獲取多酚時 ， 多酚補充劑和多酚功能性食品也是不得已的備用選擇 。
一提到種皮果皮 ， 不少讀者朋友就很擔心農藥殘留 ， 下期食與心跟大家分享哪些蔬果中的農藥殘留最多 ， 以及怎樣科學對待農藥殘留問題 ， 敬請關注！
參考材料
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5052181/https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7602544/https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9273365/
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