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1.|北京炸醬面做法20步，靈魂的醬汁，吃起來回味無窮！

1.一根胡蘿卜洗干凈后擦絲備用
2.一根黃瓜洗干凈后打皮擦絲備用
3.適量的綠豆芽洗干凈后瀝水備用
4.豬肉300克 ， 要七分瘦三分肥 ， 把肥瘦分離 ， 分別切丁 ， 放在兩個碗里備用 。
5.一小塊姜洗干凈后拍碎切末備用
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6一根蔥洗干凈后切段剁碎備用
7.適量的蒜洗干凈后拍碎切末備用
注意：切好的蔥姜蒜放在碗中 ， 攪拌均勻即可！
8.起鍋 ， 把鍋燒熱 ， 倒入適量的食用油
9.油熱后把切好的肥肉倒進去 ， 用小火把肥肉中的油都煸炒出來
10.然后再倒入瘦肉 ， 不停的煸炒 ， 把肉煸炒至金黃色
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11.放入攪拌好的蔥姜蒜 ， 炒香即可
12.加入豆瓣醬 ， 繼續翻炒 ， 煸炒均勻
13.加入適量的開水攪拌均勻 ， 轉小火燒開
14.加入甜面醬攪拌均勻 ， 小火熬制顏色加深且黏稠即可
15.加一點點生抽和料酒 ， 熬制一會即可出鍋
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16.加入開水 ， 把綠豆芽和胡蘿卜絲過水撈出備用
17.重新起鍋 ， 加入開水下面條 ， 面條煮至有一點點硬就可以了
18.面條撈出后迅速倒入涼開水 ， 過涼后撈出備用
19.最后起鍋 ， 來一盤花生米 ， 要用小火炒至有一點點發黃 ， 加入一勺鹽撒均勻即可
20.把面條中放入已經準備好的胡蘿卜絲、黃瓜絲、綠豆芽、花生米 ， 最后放上靈魂炸醬即可食用！
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溫馨提示：如果有條件可以買點黑豬肉 ， 黑豬肉不但肉質勁道 ， 而且味道也會更好 。 我做的炸醬面不一定是北京正宗的 ， 但卻是一道回味無窮的美食！
【1.|北京炸醬面做法20步，靈魂的醬汁，吃起來回味無窮！】來源：美麗說車技