5月孩子最饞這菜 ， 每周必做2次 ， 補腦開胃 ， 一次吃一盤不過癮 。 夏天真的是吃美食的季節 ， 很多夏天的時令蔬菜和水果都是家人的最愛 ， 但唯一讓人難以適應的就是溫度 ， 高溫！眼看著天氣一天比一天熱 ， 全家人的胃口也都受到了影響 ， 所有油膩的菜品都換成了清爽可口的涼拌菜 ， 不僅去火解膩 ， 從健康的角度出發 ， 多吃些清爽可口的菜品當然更利于腸胃的吸收 。

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今天跟大家分享一款家常菜【肉末豌豆炒雞蛋】 ， 每到5月孩子都會記著要吃豌豆 ， 因為之前聽營養師朋友說豌豆很有營養 ， 尤其是它含有其他糧食所沒有的賴氨酸 ， 同時含有各種礦物質 ， 它們能直接作用于人類的大腦 ， 促進大腦的生長發育 ， 豌豆中還富含維生素A ， 可以起到美容的作用 ， 所以正在長身體的孩子和女性朋友不妨多吃一些 。

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這道家常小炒菜做起來也十分簡單 ， 五六分鐘就能搞定 ， 同時豌豆搭配了高蛋白的雞蛋和豬肉 ， 讓營養更加的均衡 ， 味道鮮美 ， 口感也更加的豐富 。 下面就跟大家分享下具體做法吧！

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【肉末豌豆炒雞蛋】——味道鮮美 ， 開胃補腦 ， 噴香可口
[食材]：豌豆300克 ， 雞蛋2個 ， 豬肉100克 。
【5月孩子最饞這菜|5月孩子最饞此菜，每周必做2次，補腦開胃，一次吃一盤不過癮】[調料]：食鹽5克 ， 老抽10克 ， 料酒5克 。
[制作流程]：
1、豌豆從豆莢中取出 ， 沖洗干凈備用 。

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2、鍋中倒入適量清水 ， 水中放入適量食鹽和食用油 ， 將清洗干凈的豌豆放入鍋中焯燙至變色后盛出 ， 過遍涼水備用 。 （Tips：豌豆焯燙時 ， 在水中加入少許食鹽和油 ， 可以使豌豆的顏色更加翠綠 ， 看起來更加可口）

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3、豬肉切成肉丁 ， 放入10克生抽和5克料酒腌制片刻 。

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4、碗中打入2個雞蛋 ， 在蛋液中加入1小勺清水攪拌均勻 ， 鍋中倒入油 ， 油熱后倒入蛋液炒至成熟 ， 盛出備用 。 （Tips：蛋液中加入適量清水 ， 炒制時雞蛋會更加蓬松香軟）

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5、鍋留底油 ， 放入肉末炒制成熟變色 。

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6、再放入焯燙成熟的豌豆炒制片刻 。

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7、最后放入蛋液和5克食鹽 ， 翻拌均勻即可出鍋 。

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小小說——
這道【肉末豌豆炒雞蛋】做法簡單 ， 色澤誘人 ， 豌豆口感鮮嫩 ， 清甜 ， 特別下飯 ， 雞蛋和肉末提升了整道菜品的口感和味道 ， 營養又下飯 ， 好吃又補腦 ， 我家每周必吃2次 ， 每次吃完一盤都不過癮 。

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【技術小Tips總結】——
1、豌豆炒制之前要先焯燙成熟 ， 這樣不僅可以保持色澤翠綠 ， 也能縮短烹飪的時間 。
2、炒雞蛋的時候在蛋液中加入適量清水 ， 炒出來的雞蛋會更加蓬松香軟 。

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