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平時我家晚餐就我和兒子2個人 ， 昨天端午節 ， 難得老公也回家吃晚飯 ， 3個人終于可以一起吃頓飯了 。
兒子正處于生長發育期 ， 過幾天就要中考了 ， 也要注意營養均衡 ， 葷素搭配 ， 同時也要兼顧口味 。 很顯然 ， 如果只是單純追求營養 ， 但是兒子不喜歡吃的話 ， 那也白搭了呀！
這個晚餐4個菜 ， 肉片炒芹菜 ， 香煎龍利魚 ， 面包糠煎蘑菇 ， 紅燒肉鵪鶉蛋 ， 3個人吃 ， 正好可以一頓吃完 ， 有魚有肉 ， 有蔬菜有菌菇 ， 口感豐富 ， 還挺好吃的！
發了朋友圈 ， 很多朋友超級捧場 ， 還紛紛留言問我還缺不缺兒子？夢想是來我家吃一頓飯 ， 說做我兒子太幸福了！
關鍵是時間很短 ， 差不多40、50來分鐘吧 ， 一個小時也不到 ， 其實也就燉了一鍋紅燒肉的功夫 ， 因為其它菜都可以做燉肉的時候做呀 ， 中間還順便拍了照片 ， 哈哈 ， 從容得很！

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這個紅燒肉啊 ， 真是太好吃了！五花肉肥瘦正好 ， 紅亮誘人 ， 肥而不膩 ， 軟而不爛 ， 入口即化 ， 卻又保留彈性 ， 配上鵪鶉蛋 ， 真是美味無敵呀！
最讓人驚喜的是只要半個小時就行 ， 琺瑯鍋果然給力！
以前用砂鍋燉的也非常好吃 ， 但是密封性、導熱性和保溫性比起琺瑯鍋 ， 還是略為遜色一些 ， 所以我需要燉1個小時 。
但是琺瑯鍋不一樣 ， 因為整個鍋都是鑄鐵 ， 鍋蓋特別重 ， 水蒸氣在里面循環 ， 流失少 ， 所以只需小火 ， 燉的肉特別入味 ， 特別快 ， 節約了整整半個小時 ， 對于我這樣時間寶貴的上班族 ， 真是太喜歡了！

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這個是五花肉片炒的芹菜 ， 對于南方人來說 ， 桌上有一盤綠色的菜 ， 是剛需！
今天這個芹菜炒得可圈可點 ， 里面的肉片非常好吃 ， 用了一點點類似回鍋肉的做法 。
平時炒菜是用牛肉的 ， 結果這次忘記買了 。 想起川菜中的“燈盞窩” ， 就把燉紅燒肉的五花肉留了一小塊 ， 也焯了一下 ， 再炒去肥肉的油脂——瘦身脫脂版的五花肉片 ， 沒想到超級好吃 ， 香而不膩 ， 回味無窮！

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這個是龍利魚柳 ， 其實真名應該是巴沙魚柳 。 魚柳是前一天加鹽、黑胡椒粉和少許料酒事先腌制了 ， 在冰箱冷藏的 ， 想吃的時候拿出來直接就可以煎 ， 很方便 ， 又快捷！
這個魚沒有刺 ， 也不太有腥味 ， 煎一下 ， 外酥內嫩 ， 兒子非常喜歡！

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最后一個菜 ， 純屬突發奇想 。 煎完龍利魚柳 ， 還剩一些蛋液和面包糠 ， 就把2者混合炒了一下 ， 再配上干煎的蘑菇 ， 鮮美香酥 ， 又香又好吃 ， 還不浪費一點食材！

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接下來 ， 看看都是怎么吧 ， 我按照時間順序整理的哦！
首先 ， 五花肉洗凈 ， 切小塊 。

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肉塊冷水上鍋 ， 焯下 ， 撈出肉塊 。

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焯水時 ， 右邊的灶眼開小火 ， 這樣左邊焯好的肉塊 ， 直接就可以放入右邊的琺瑯鍋 。 琺瑯鍋里不用放油 ， 直接放肉塊就行 。 因為五花肉里油脂含量本身比較高 ， 這一步的目的是煎出一些肉里的油來 ， 一開始幾塊 ， 油還沒出來 ， 可以用筷子多翻動幾下 ， 以免沾鍋 。

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