肉餅可能是很多人記憶中的童年美食 ， 雖然只是道看似平凡的家常菜 ， 做法也不復雜 ， 但很受小孩歡迎的簡單蒸菜 ， 很下飯 。 而且肉餅的搭配可靈活變通 ， 隨自己喜歡去添加輔助食材 ， 換換食材 ， 換換口味 ， 怎么做都好吃 。 今天推薦給大家一道馬蹄蒸肉餅 ， 口感比單純的蒸肉餅會好很多 ， 營養易消化 ， 很適合孩子和老人吃 ， 媽媽們可以試！

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秋天 ， 很多朋友都會給自己和家人吃滋補的東西 ， 但吃多了很容易上火膩滯 ， 此時吃一些荸薺是不錯的選擇 。 荸薺俗稱馬蹄 ， 因它形如馬蹄 。 馬蹄皮色紫黑 ， 肉質潔白 ， 入口甘甜 ， 又脆又多汁 ， 它既是水果也是菜 ， 有著“地下雪梨”的美譽 ， 含有豐富的粗纖維以及豐富的磷維生素 ， 能維持人體酸堿平衡 ， 口感清脆 ， 爽口多汁清甜 ， 是清熱、生津止渴的時令蔬菜 。 馬蹄脆甜 ， 肉里多汁 ， 冬菇香滑 ， 加在一起 ， 各得益彰 ， 而且蒸菜既營養又不上火 ， 是一道不錯下飯菜 ， 現在把我的做法分享給大家 。

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【食材】：前腿肉適量、馬蹄5個、香菇4朵、生抽1湯匙 ， 蠔油1湯匙、胡椒粉少許、香油少許、鹽少許、淀粉1茶匙、姜蔥適量

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【做法】：1、把馬蹄去皮后切碎 ， 干香菇泡發后再切丁 ， 可以用新鮮的香菇代替 ， 不過干的香菇味道更加濃郁 ， 蒸肉餅更加香 。

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2、準備七分瘦、三分肥的的前腿肉（全瘦肉做出的肉餅不好吃） ， 放入攪拌機攪拌1分鐘 ， 不要攪拌得太碎 ， 必須有顆粒感 ， 這樣有嚼勁 。 然后加入剛剛切好的馬蹄和香菇丁 ， 放入姜末和蔥花；

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3、放入生抽 ， 蠔油、胡椒粉、香油 ， 鹽以及1茶匙淀粉 ， 調料種類根據個人口味添加；

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4、順時針攪拌至粘稠起膠 ， 喜歡爽滑口感的朋友 ， 還可以像打魚丸一樣把餡料掀起來摔打上勁5分鐘 。

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5、把拌好的馬蹄肉末鋪平在深盤中 ， 鍋里加水大火燒開 ， 將處理好的肉餅 ， 放在蒸架上 ， 用一個盤子倒扣蓋在蒸盤上 ， 可以防止水蒸氣進入肉餅中 ， 沖淡了肉餅的味道 。 蓋上鍋蓋 ， 大火蒸15~20分鐘即可；（具體情況看你的盤子和肉餅有多厚）

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出鍋后趁熱撒上香蔥粒 ， 增香又好看 ， 一道最家常的香菇馬蹄蒸肉餅就做好了 ， 馬蹄脆甜與肉香相結合 ， 清爽又下飯 ， 營養好吃不上火～

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【小提示】：
1、蒸肉餅最好選用肥瘦相間的豬前腿肉或者梅頭肉 ， 這樣蒸出來的肉餅口感比較嫩 ， 不會柴 。
【肉餅可能是很多人記憶中的童年美食|廣東人都愛吃的蒸肉餅，汁香肉滑，十幾分鐘做一道，營養好吃下飯】2、蒸肉餅的時候最好選用一個廣口的深盤或淺碗 ， 這樣受熱平均、易熟 。
3、蒸肉餅中除了加入香菇、馬蹄 ， 也可以加入別的食材 ， 你也可以蒸的時候中間挖個洞 ， 敲入一枚雞蛋來蒸 。

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