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真相：雞這個部位好吃卻致癌?很多人卻愛吃！

【真相：雞這個部位好吃卻致癌?很多人卻愛吃！】雞肉 ， 一直以來都是我們餐桌上必不可少的肉類食品之一 ， 雞的渾身都是寶 ， 在雞的各個部位之中 ， “雞屁股”可謂是爭議最大的地方 。
真相：雞這個部位好吃卻致癌?很多人卻愛吃！
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很多人會說：“絕對不能吃 ， 那玩意兒致癌！”然而 ， 事實真的是這樣嗎？聽德開君給大家講解一下 。
1、肥美的雞屁股其實是暗藏細菌的小倉庫
雞屁股還有一些比較文雅的稱呼：雞臀尖、雞尾、鳳尾 ， 在烹飪成美食以后 ， 讓大家并不會聯想到某個部位 ， 而是很有視覺誘惑力 ， 令人垂涎欲滴 。
雞屁股作為美食的原因主要在于 ， 雞屁股中含有大量的脂肪 ， 油炸烹飪之后會給人一種色、香、味俱全的感覺 。
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而且 ， 雞屁股除了飽滿的脂肪以外 ， 它里面還藏著一個屬于雞的特殊生理器官 ， 叫做腔上囊 ， 它是雞最主要的免疫器官 ， 產生免疫淋巴細胞B細胞 。 腔上囊位于腸道的末端、泄殖腔后上方 ， 也就是位于雞屁股的周圍 。
2、雞的免疫器官對雞的作用是什么呢？
免疫最簡單的解釋就是通過自身免疫系統 ， 對體內物質進行識別自己 ， 排除非己 ， 以確保雞體健康 。 腔上囊在免疫過程中會堆積大量的有害物質 ， 例如沒有來得及分解的病原體（細菌、真菌、病毒等） ， 這些有害物質如果在烹飪過程中沒有被完全滅活 ， 就會在人們享受雞屁股美味的時候進入人體 。 因此 ， 當人們在吃雞屁股的時候 ， 確實存在著食源性疾病的患病風險 ， 從這個意義上講 ， 吃雞屁股是對人體健康存在潛在威脅的 。
3、雞屁股本身不致癌 ， 但高脂食品要少吃
判斷一種食物是否具有致癌的可能性 ， 主要看兩點：第一是食物中是否含有可能致癌的物質 ， 第二是致癌物質的含量是否達到了致癌劑量 。 以目前的研究報道來看 ， 還沒有證據顯示雞屁股與癌癥發病風險之間存在明確的相關性 。
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大家之所以認為吃雞屁股可能會致癌 ， 一方面是因為雞屁股不太干凈（因為雞從來都不擦屁股） ， 加上前面所講的腔上囊中含有大量有害物質 ， 所以 ， 給人們留下吃雞屁股不健康的印象 。
如果是經過安全的飼養和屠宰后的雞 ， 將雞屁股處理干凈 ， 吃雞屁股不僅不會對人體造成危害 ， 還能很好的補充人體所需的營養 。
但由于雞屁股中含有過多油脂 ， 所以不建議大家過多食用 。