文章圖片
味精是淀粉發酵而成的調味品 ， 主要成分是谷氨酸鈉 。 谷氨酸就是一種氨基酸 ， 魚禽蛋肉等蛋白質食物在體內消化分解后產生的眾多氨基酸中就有谷氨酸 ， 是一種有鮮味的氨基酸 。

文章圖片
一般來說120度以上的問題只有4%的谷氨酸鈉會變成焦谷氨酸鈉 。 但是我們一般炒菜的溫度是不會有那么高的 ， 除非是炸 ， 煎等等 。 所以這個也是為什么很多人建議在做菜的時候放雞精或者是味精的時候都是菜要起鍋的時候再放 。 這樣的話就不會擔心高溫下會有焦谷氨酸鈉產生了 。

文章圖片
雞精與味精的主要成分基本相同 ， 都以谷氨酸鈉為主 。 但是 ， 味精中的谷氨酸鈉可以占到總含量的80%以上 ， 而雞精除了含有40%左右的谷氨酸鈉外 ， 還含有一定的淀粉用來形成顆粒狀 ， 以及用來增加雞精的味道的增味核苷酸 ， 當然 ， 還有糖類和其他香料 。
【味精是淀粉發酵而成的調味品|味精和雞精，哪個對人體危害更大？看完后瞬間明白了！】來源：小楊聊美食

• 血壓|主動脈夾層可奪命？這五類人是高危人群，需高度重視
• 進行|尿毒癥多半是“吃”出來的？3種食物盡量少碰，腎或許“感謝”你
• 蘋果是天然潤唇膏 你知道嗎？
• 生活|提醒：肝病多數是“拖”出來的，出現6種表現，最好查一下肝功
• 羊肉|羊肉到底是“致癌殺手”還是“營養佳品”呢？世衛組織揭曉答案
• 腸鏡|腸鏡選無痛好還是普通好？二者有何區別？不妨聽聽醫生的分析！
• 疫情|切莫上當！這些都是流調員絕不會問的問題
• 心血管疾病|這個病還是“夫妻病”，你知道嗎？
• 跑步有效延長壽命，但是晨跑和夜跑哪一個好？這才是最佳時間
• 小兒咳嗽可不都是肺熱？小兒咳嗽也分好多種，你知道嗎