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食品安全 | “科技狠活”加工后的“美食”還能吃么？

健康知識養生常識

“都是科技與狠活兒啊兄弟~”
最近耳邊時不時飄來這句魔性的提醒 ， 聽說還有人不清楚【?？怂箍萍肌?， 食品安全無小事 ， 這個你真得知道！
食品安全 | “科技狠活”加工后的“美食”還能吃么？
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?？怂箍萍急臼怯螒蛑械脑~語 ， 特指一種魔法和科技融合的頂尖技術 ， 在近期短視頻博主口中 ， 成為了將食材“化腐朽為神奇”的方式 。
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某辛某劉兩位博主向我們展現了 ， 羊湯不必辛苦熬制幾天幾夜就能變白 ， 外面賣的水煮玉米那么香甜不是偶然 ， 便宜的羊肉卷牛肉卷也并不是虧本賣···
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一勺三花淡奶自來水秒變白色羊湯；一堆邊角料碎肉經過操作變成牛排；香噴噴的米線充斥著骨湯膏和增香劑；香精加上幾滴添加劑 ， 就成了香蕉牛奶 。
在視頻中 ， 現代食物仿佛無法離開“科技狠活” ， 著實讓人害怕 。
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隨著事件持續發酵受到全網關注 ， 有的網友認為此次揭露了無良商家欺騙消費者的行為 ， 再次為食品安全敲響了警鐘；也有網友認為是他們將食品添加劑妖魔化了 ， 部分食品行業從業者則將其視為引起恐慌的始作俑者 。
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食品添加劑到底是什么？
我們該如何看待？
食品添加劑
涵義
食品添加劑 ， 是指為改善食品品質和色、香、味 ， 以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質 。 保證其發揮應有的功能和作用外 ， 最重要的是應保證食品的安全衛生 。
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國家衛生和計劃生育委員會制定頒布了《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》（GB2760-2014） ， 規定了食品中允許使用的添加劑品種 ， 并詳細規定了使用范圍、使用量 。
特征
1、是加入到食品中的物質 ， 它一般不單獨作為食品來食用；
2、包括人工合成的物質、天然物質；
3、目的是改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝 。
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辨析
公眾談食品添加劑色變 ， 更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念 ， 把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的 。
專家提醒市民 ， 對食品添加劑無需過度恐慌 ， 隨著國家相關標準的即將出臺 ， 食品添加劑的生產和使用必將更加規范 。 當然 ， 應該加強自我保護意識 ， 多了解食品安全相關知識 ， 尤其不要購買顏色過艷、味道過濃、口感異常的食品 。
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主要作用
1.防止變質
防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質 ， 延長食品的保存期 ， 同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用 ， 對食品的保藏都是具有一定意義的 。
2.改善感官
適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑 ， 可以明顯提高食品的感官質量 ， 滿足人們的不同需要 。
3.保持營養
在食品加工時適當地添加某些屬于天然營養范圍的食品營養強化劑 ， 可以大大提高食品的營養價值 ， 這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義 。
4.方便供應與加工
增加品種和方便性 ， 給人們的生活和工作帶來極大的方便；在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等 ， 可有利于食品的加工操作 。