蜂蜜無用論？( 三 ) _健康小知識

目前國內外確實已有不少研究證實蜂王漿在抑菌、抗氧化、調節心血管系統，以及提高免疫力方面的作用，但這并不意味它可以作為藥品，也不能保證療效。由于蜂王漿不易保存且售價較高，市場上變質與摻假的情況常有發生，購買時需慎之又慎。
蜂蜜也好、蜂王漿也罷，它們本不是我們膳食結構的重點，其中含有的營養物質也可以通過攝取其他食材來實現。作為消費者，可以用之調味，卻不必一定要將蜂蜜添加進自己的生活。
中國作為當今世界第一的養蜂大國，每年蜂蜜產量約45萬噸，產量占世界蜂蜜總產量的四分之一以上，同時也是世界蜂蜜生產與消費大國。

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不同蜜源的蜂蜜，在顏色、氣味、口感上存在細微差別。 ?Pinterest
目前市場上賣的蜂蜜品種多樣，大致可分為兩類：單花蜂蜜和百花蜂蜜。前者大都出自意大利蜜蜂（西蜂）等人工馴養的「家蜂」，養蜂人一般會放它們到特定蜜源植物附近采蜜，我們常常看到紀錄片中蜂農千里追花，于是就有了槐花蜜、桂花蜜、紫云英蜜等不同風味。但嚴格來說，蜜蜂不會只挑一種花采蜜，一般來說單一花源占比在80%左右就可以稱為單花蜂蜜。
百花蜜則來源于多種蜜源植物的混合蜂蜜，多由分布在我國的本土蜂種「中華蜜蜂」釀造。中蜂通常飼養在山林里的固定蜂場，蜜源植物基本由本地鄉土植物組成，加之中蜂的蜂蜜產量較西蜂低，中蜂生產的百花蜂蜜往往比單花蜂蜜具有更高的市場價格。蜂產品是典型的勞動密集型和資源密集型產品，蜂產品生產不僅依賴當地的氣候、植被條件，也取決于農戶的養殖習慣。
我國蜂群主要分布在華中、華南和西南地區，生產相對集中，浙江、河南和四川是中國蜂蜜主產區。和西方相比，這里的蜂蜜生產以個人及家庭為主，養蜂規模小，生產標準化程度低，全國人均飼養蜜蜂不足30群，產品質量不一。

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TheHive是模擬蜂巢的裝置藝術，由英國藝術家WolfgangButtress設計。它獨特的網狀框架由170,000個鋁制部件和1,000個LED燈構成，是對英國蜜蜂的視覺致敬。 ?kew.org
為了提高產量、降低成本，我國市場目前以「濃縮蜜」為主。所謂濃縮蜜，也是真正的蜂蜜，只是濃縮過程會有一定程度的營養和風味損失。與在蜂巢中自然封存成熟的成熟蜂蜜相比，沒有經過充分釀造就被提前取出的蜂蜜被稱為「水蜜」，由于水蜜的含水量高，無法通過國家標準，商家通常會進行人工加熱加速水分蒸發，然后再灌裝銷售，這目前占據了很大一部分的本土蜂蜜市場。
與此同時，由于我國蜂產品相關法律法規、現有的蜂蜜食品安全國家標準不盡完善，蜂產品生產加工監管體系缺失，降低了蜂蜜產品準入門檻，蜂蜜質量下降。市場上以次充好、以假亂真現象頻發。每隔一段時間，新聞里就會出現某廠商用白砂糖、麥芽糖等工業原料人工調配的「假蜂蜜」，為消費者的辨析增加了難度。
除此之外，頻繁的人類活動，也如蝴蝶效應一般影響著蜂蜜的質量。 2010年，產自紐約布魯克林地區的一批蜂蜜呈現出不正常的亮紅色，經過調查發現，原來蜂群沒有采集花蜜，而是從馬拉斯奇諾櫻桃罐頭（MaraschinoCherry）加工廠，選擇了食用色素誘惑紅的糖漿。同樣的例子還發生在2012年的法國，一些蜜蜂采集了M&M巧克力豆糖漿，從而制造出藍綠色的蜂蜜。