隨著天氣越來越冷 ， 很多人早上更喜歡喝一碗熱騰騰的湯 ， 什么羊湯牛雜湯 ， 鮮美可口暖胃暖心 ， 而在安徽的臨泉縣 ， 這里的人喜歡喝這碗重口味的湯 ， 叫做黑白湯 ， 不少的食客都是這里的常客 ， 還有的食客每天都要來上一碗 ， 味道非常美味 ， 一起去看看一下吧！

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生活所迫
這家店鋪的老板是一位年過五旬的大叔 ， 家里有兒子 ， 本來應該是到了安享受晚年的年紀 ， 但是自己的兒子還有2個孫子 ， 生活壓力比較大 ， 為了維持生計老板才每天凌晨就到店里開工 ， 店里還是很寬敞 ， 有廚房有足夠的桌椅夠客人堂食 ， 但是店里沒有怎么裝修 ， 環境比較簡陋 ， 就是一家普通的街邊小店 。 他們家黑白湯賣的是6塊錢一碗 ， 配兩個饃饃 ， 就是豐富的一頓早餐 。

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【隨著天氣越來越冷|安徽縣城的重口味早餐，6元一碗一早上賣出200碗，外地人卻吃不慣】秘制配方
黑白湯顧名思義 ， 就是豆腐和血旺的融合 ， 每天凌晨四點 ， 老板就到店里開始熬制底料 ， 一口一米多的大鍋里面加入底料的調料 ， 小火慢慢的榨汁 ， 提取其中的香味加入辣椒面 ， 制成辣椒油 ， 然后再加入清水一起熬制 ， 里面還另外添加了老板的秘制底料、鹽、雞精等調味 ， 熬制出香味后就可以下豆腐和血旺 ， 熬制一會就可以出鍋了 ， 血旺在當地叫晃子 ， 所以黑白湯又叫晃子湯 ， 在當地還挺出名的 ， 他們的豬血都是每天新鮮的豬血口感好 ， 貨真價實 。

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黑白湯唯一的素菜搭配就是豆芽 ， 提前穿燙后的豆芽 ， 隨時可以添加 ， 清脆鮮嫩 ， 拌上紅油辣子味道更加濃郁 ， 提高食欲 ， 血旺在湯汁中浸泡變得很入味 ， 里面的縫隙吸收的湯汁入口有爆漿的可能 ， 血旺很鮮嫩 ， 入口即化 ， 里面的豆腐也是有過之而無不及 ， 豆腐是越煮越嫩 ， 入口非常的爽滑 ， 豆香回味無窮 。

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鮮美口味
每天的第一碗晃子湯都是老板自己食用 ， 既是品嘗味道 ， 也是填飽自己的肚子 ， 很多客人看到老板自己都在吃 ， 吃得更放心了 ， 還有一家人來這兒吃早餐 ， 開玩笑說自己的孩子每天一碗黑白湯 ， 成績都提升了不少 。 一天只賣早上就能賣出兩百多碗 ， 算下來流水要一兩千 ， 生意非常紅火 ， 讓人羨慕不已 。

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這一碗黑白湯配料簡單但是制作復雜 ， 當地人覺得早上來一碗很愜意 ， 但是外地人卻覺得比較重口 ， 吃不下 ， 不知道你喜歡這樣的早餐嗎？
來源：人間覓美食

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