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香濃黏稠的小米粥，升糖還是降糖？一文科普下

健康知識養生常識

迄今為止 ， 我國農業起源已達到萬年 ， 而自古就有的“南稻北粟”的說法 ， 剛開始的主力軍 ， 到現在也變成更好的粗糧 。 在烹飪上 ， 也更為常見的是小米粥 ， 作為北方常見的粥類 ， 用金黃色的小米所熬出來的粥 ， 極其清淡還美味 ， 更具有健脾養胃的功能功效 。
香濃黏稠的小米粥，升糖還是降糖？一文科普下
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【香濃黏稠的小米粥，升糖還是降糖？一文科普下】從小米的營養價值上來看 ， 因富含維生素A、維生素B族、維生素E、膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等 ， 比大米營養價值高 ， 還又全面 。
而這里面為什么說小米能夠養胃 ， 也是因為當中的膳食纖維含量比其他粗糧要低一點 ， 恰恰是因為這樣小米粥香濃粘稠 ， 所以腸胃功能較弱的老人 ， 適量喝點粥還是可以的 。
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并且 ， 在醫書《本草綱目》里面也記載：“小米治反胃熱痢 ， 煮粥食 ， 益丹田 ， 補虛損 ， 開腸胃” ， 也指的是 ， 喝小米粥對脾胃有利 。 此外 ， 小米中雖然缺乏較多的賴氨酸 ， 可大量的色氨酸 ， 可促進褪黑素的分泌 ， 起到安神助眠的功效 。
但很多人疑惑 ， 對于糖尿病患者吃小米粥是升血糖還是降血糖？眾所周知 ， 對于糖尿病患者的病情來說 ， 吃粗糧要比細糧好很多 ， 而小米是粗糧之一 ， 采用正確的方式食用是有助于延緩餐后血糖的 。
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不過 ， 對于血糖波動較大的糖尿病患者而言 ， 不建議吃過多的小米粥 ， 小米粥本身的血糖生成指數為60 ， 屬于中血糖生成指數的食物 。 過量吃的前提下 ， 依舊有血糖升高的危險 ， 所以不建議大量且經常吃 。
相比于小米粥 ， 小米飯的血糖生成指數略低 ， 如果口感較差 ， 還可以選擇“黃金二米飯”的形式 ， 營養還健康 。 與此同時 ， 為了彌補小米中的賴氨酸成分不足 ， 在烹飪過程中 ， 也可以搭配富含賴氨酸的各種豆類 ， 如綠豆、紅豆、蕓豆等等 ， 還能夠發揮出蛋白質互補的作用 。
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除了豆類以外 ， 其他富含賴氨酸的食物還有奶制品、蛋制品 ， 都是很好的搭配方式 。
至于糖尿病患者還需適量為宜 ， 除了小米以外 ， 還有很多可以延緩餐后血糖上升的粗糧 ， 如全谷物 ， 燕麥、藜麥、蕎麥、黑米、紫米、高粱、玉米、糙米、薏米、全麥等等 。
當然 ， 可用來當做部分主食的根莖類蔬菜也是很好的 ， 如土豆、紅薯、紫薯、山藥等 。