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銀耳每百克銀耳含鉀1588毫克，可謂夏季不可多得的高鉀食材，銀耳價格便宜，營養價值卻是極高，被稱為平民燕窩，它富有天然植物性膠質，經常攝入能夠滋潤皮膚，被稱為“菌中明珠”。銀耳搭配上桂圓、紅棗及蓮子，不管是從口感還是功效來說，都是絕配喔，炎炎夏日，吃一碗冰涼涼的桂圓蓮子紅棗銀耳羹，真是難以言表的舒心。

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桂圓紅棗蓮子銀耳羹【材料】：銀耳 小半朵，紅棗 25克，桂圓 10克、蓮子 20克、冰糖 適量1、銀耳提前用溫水(40度左右)浸泡30-40分鐘，泡發后剪去根部較硬的黃色部分，將銀耳撕成小塊；2、紅棗和蓮子洗干凈，桂圓干剝出果肉備用。3、鍋中放水，放入紅棗、桂圓、蓮子和銀耳，蓋好鍋蓋，大火開后轉小火煲1個半小時，時間到了之后不要著急出鍋，關火燜上30分鐘，能慢慢的燜出銀耳的膠質。4、根據個人口味加入冰糖，再加熱10分鐘左右即可享用啦。

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紫菜海藻中鉀含量在蔬菜中算很高的了，特別是紫菜，每100g含鉀量就達到1796毫克，炎熱的夏天總讓人昏昏欲睡，這就是人們常說的“夏打盹”。在這個時候吃點紫菜補充鉀，就可以趕走疲勞。而雞蛋紫菜湯是老年人夏季補充水和電解質的佳肴。

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紫菜蛋花湯【材料】：紫菜 半塊、雞蛋 2個、蔥花 適量、鹽 適量、香油 少許、姜 2片1、紫菜小塊用溫水泡一下，大概10分鐘左右就可以撈出瀝干水備用；2、在碗里打入兩個雞蛋，加入少許的鹽，用筷子攪拌至起泡；3、鍋中燒水，放入姜片，待水開后放入紫菜煮上2分鐘，記得用筷子撥散；4、待鍋里的水煮開之后，接著用筷子旋轉鍋里的水，形成漩渦，把雞蛋液淋入鍋里，使其均勻化開形成蛋花。5、淀粉加水調水淀粉，倒入紫菜蛋花湯勾芡，放鹽調味，關火前倒入少許香油攪拌一下，再撒上蔥花就可以出鍋啦。

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口蘑含鉀量的排在首位的竟然是口蘑，每100克口蘑的鉀含量高達3106毫克，可謂高鉀食物中的佼佼者?？谀⒁步邪啄?，是生長在草原上的白色傘菌，味道比較鮮美，它有豐富的人體必需氨基酸，礦物質等元素，能協調人體對其他食物營養成分的吸收。烹飪方法也很簡單，蠔油燒口蘑，簡單的佐料，吃起來的口感嫩滑多汁呀。

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蠔油口蘑【材料】：口蘑 500克、蠔油 2湯匙、老抽 1湯匙、生粉 2茶匙、水 小半碗、蔥 適量1、把口蘑的根部切掉后沖洗干凈，然后將口蘑切厚片，太薄的話炒制過程中會出水，就沒有口感了；2、鍋中放入適量油，油熱后放入蒜末爆香，倒入口蘑繼續中火翻炒2分鐘，此時會發現口蘑逐漸會出水變軟；3、放入蠔油調味均勻，然后用老抽和生粉、小半碗水調成淀粉水，淋入鍋中勾芡，轉小火，蓋上蓋子燜煮3分鐘即可出鍋。

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