1、米飯提前煮熟 。
2、胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲 。
3、冷凍北極蝦，提前取出放入冰箱冷藏室退冰后，去殼（北極蝦，是深海無污染的蝦，可以放心食用，而蝦頭部分的紅色蝦腦又是非常鮮美，也很有營養，所以盡量保留） 。
【胡蘿卜酸爽鮮美拌飯怎么做】4、鍋中燒熱油（比平時炒菜稍多一點），五成熱時下入蔥花蒜片爆香，倒入胡蘿卜絲，不斷翻炒約三分鐘至油脂黃亮，胡蘿卜軟身后，調入鹽（胡蘿卜要想炒得好吃，一定要選用含水份大的，炒的時候稍多放一些油，炒到油脂黃亮，不光營養容易吸收，味道也好，用來拌飯吃，味道更好） 。
5、倒入北極蝦仁，翻炒均勻，調入生抽，翻勻關火 。
6、拌入米飯中一起食用 。
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