除了豬肉之外 ， 我們生活中最常吃到的葷食 ， 應該就是魚類了 ， 魚肉十分的鮮嫩 ， 同時蘊含有極高的營養 ， 而且熱量比較低 ， 所以很多人都喜歡吃 ， 更重要的是普通的魚類價格并不貴 ， 大多數的家庭都有條件進行消費 。

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魚適合于大多數的做法 ， 無論你是炒、炸、煎、烤、燉 ， 都能做出美味的菜品 。 我們今天主要但要說的 ， 就是有關于煎魚的做法 ， 很多人都煎不好魚 ， 不是口感不好 ， 就是魚肉太腥 ， 甚至很多時候都還會出現 ， 破皮粘鍋這樣的情況 ， 影響口味的同時 ， 還使菜品變得沒有賣相 ， 人們看到也沒有食欲 。

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那么這樣的一些問題 ， 究竟應該怎樣去避免呢？其實主要還是操作上的問題 ， 大家以后可一定要注意 ， 煎魚可不能直接下油鍋 ， 掌握這3個技巧 ， 魚皮才能不破不粘鍋 ， 如果你還不知道的話 ， 就隨我一起往下面看看吧 。

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第一個技巧：腌制
在正式煎魚之前 ， 腌制步驟是一定不能缺少的 ， 我們在將魚處理干凈之后 ， 就再加上一些蔥絲和姜片 ， 隨后再放上少許的料酒、生抽、黃酒 ， 涂抹均勻之后 ， 靜置腌制十分鐘 ， 這樣不僅是可以去除大部分的腥味 ， 更可以使魚肉提前入味 ， 吃著味道自然更好 。

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第二個技巧：做“保護膜”
魚肉在腌制之后 ， 我們要記得在魚身表面 ， 再弄上一層保護膜 ， 這樣魚下鍋之后 ， 被這層“保護膜”隔離 ， 自然也就不會出現粘鍋破皮的現象 ， 其實這玩意弄起來也簡單 ， 只需要在魚身撒上薄薄的一層面粉即可 ， 這樣做除了不粘鍋之外 ， 還可以讓魚皮吃著更加的酥脆 。

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【除了豬肉之外|煎魚可不能直接下油鍋，掌握這3個技巧，魚皮才能不破不粘鍋】第三個技巧：炙鍋
炙鍋很多人可能不知道 ， 其實這就只是一種烹飪的技巧 ， 并沒有太大難度 ， 大家稍微看一下就應該可以學會 。 起鍋先燒上適量的油 ， 然后將鍋稍微轉動一下 ， 使鍋內沾滿油脂 ， 然后將熱油倒出 ， 重新加入冷油下鍋 ， 這時候再將魚下鍋煎炸 ， 保證魚是不會粘鍋的 ， 煎到金黃色即可撈出 。

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接下來隨便你怎么烹飪 ， 只要手藝不是太差 ， 這魚的味道就絕對差不了 。
來源：塵游樂趣

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