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?說起小籠包|小籠包別再花錢買著吃了，大廚教你小籠包的好吃做法，鮮香又多汁

?說起小籠包 ， 它是很多人都比較喜歡吃的一種美食 ， 當然也是全國都比較有名的小吃美食 。 尤其是北方人吃早餐時 ， 一般都會去外面買上一屜小籠包 ， 一碗小米粥 ， 作為早餐食物 。 剛出鍋的小籠包 ， 不僅吃起來鮮香美味 ， 而且回味無窮 。
【?說起小籠包|小籠包別再花錢買著吃了，大廚教你小籠包的好吃做法，鮮香又多汁】小籠包的餡料分很多種 ， 我們經常吃的餡料有 ， 豬肉、牛肉、蟹黃…等 ， 不同的餡料 ， 口味方面也有所區別 ， 但是不管是哪種口味的小籠包 ， 都非常的受吃貨們所歡迎 。
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其實關于小籠包的做法并不是很復雜 ， 跟我們平時吃的包子做法都差不多 ， 小籠包的個頭要比包子稍微小一點 ， 而且餡料也比較多汁一點 。 如果學會了在家里自己動手做小籠包 ， 那么以后想吃小籠包時 ， 就不用花錢去外面買著吃了 。 而且自己在家做的小籠包不僅干凈衛生 ， 而且味道吃著也比外面買的小籠包好吃 。
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第一步 ， 首先我們要準備和面 ， 先取一個干凈的小碗 ， 然后倒入適量的溫水 ， 倒入5克酵母粉 ， 然后用筷子將酵母粉攪拌融化 。
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第二步 ， 準備一個面盆 ， 倒入一碗干面粉 ， 然后再將酵母水倒入面粉中用筷子攪拌均勻 ， 然后根據面粉的量來添加少許的溫水 ， 邊倒水邊用筷子攪拌 ， 將面粉攪拌成面絮狀時即可 。
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第三步 ， 把攪拌好的面粉用手揉成光滑的面團 ， 用保鮮膜蓋上 ， 放到溫暖的地方發酵至面團2倍大即可 。
第四步 ， 把買回來的豬五花肉 ， 用水清洗干凈后剁成肉餡 ， 然后再準備少許的蔥姜 ， 去皮后切蔥末 ， 姜末備用 。
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第五步 ， 把剁好的豬肉餡放入盆中 ， 加入蔥姜末攪拌均勻 ， 然后再添加少許的食用鹽 ， 蠔油 ， 生抽 ， 老抽 ， 一起攪拌均勻 。 肉餡中再倒入適量的清水 ， 攪拌至水分完全吸收 ， 最后再添加少許的食用油攪拌均勻即可 。
第六步 ， 面團發酵好以后 ， 取出來放入案板上 ， 撒上少許的干面粉 ， 然后再次將面團揉制光滑狀 。 接著再用刀把面團分成若干份 ， 揉成長條后用刀切成均勻等份的面劑子 。
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第七步 ， 分好的面劑子撒上少許的干面粉 ， 然后用搟面杖將面劑子全部搟成包子皮 。 再把調制好的肉餡放在包子皮上 ， 全部包成小籠包即可 。
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第八步 ， 小籠包包好之后 ， 醒發10分鐘左右 。 蒸鍋中添加適量的清水 ， 將水燒開后 ， 把醒發好的小籠包放入蒸鍋籠屜中 ， 蓋上鍋蓋用大火蒸制18分鐘 ， 然后關火燜5分鐘即可 。
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以上所分享的的就是小籠包的詳細做法 ， 按照以上幾個步驟蒸出來的小籠包 ， 不僅鮮嫩多汁 ， 而且美味又好吃 。 喜歡吃小籠包的朋友 ， 趕快在家嘗試一下吧 。
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來源：塵游樂趣