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11種腫瘤與「吃」確切相關 ！新研究再次證實“癌從口入”！( 二 )


11種腫瘤與「吃」確切相關 ！新研究再次證實“癌從口入”！
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流行病學調查提示 ， 一些地區的食管癌、賁門癌、口腔癌等可能與喜歡吃燙食的習慣有關 。 長期吃過燙的飲食 ， 會導致消化道黏膜反復受損 ， 可能引發慢性炎癥 ， 促進腫瘤發生 。
研究發現 ， 最適宜人體的進食溫度是10℃~40℃ ， 一般耐受的溫度最高為50℃~60℃ 。
食物霉變后不僅使食品感官劣變 ， 還會產生很強的毒素 ， 造成人們食物中毒、致病或致癌 。
黃曲霉毒素是黃曲霉菌的一種代謝產物 ，， 穩定性極強 ， 長期微量持續攝入含有黃曲霉毒素的食物 ， 被認為是導致肝癌、胃癌、腸癌等疾病的重要原因 。
非洲、東南亞等地區或國家的調查研究顯示 ， 凡食品被黃曲霉毒素污染嚴重的地方 ， 肝癌的發病率都很高 。
除了會損傷肝臟 ， 越來越多的證據表明 ， 含酒精飲料會增加多種癌癥的發生風險 。
11種腫瘤與「吃」確切相關 ！新研究再次證實“癌從口入”！
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其中 ， 充分的證據提示 ， 含酒精飲料是口腔癌、喉癌、食管癌(鱗狀細胞癌)、肝癌、結直腸癌、乳腺癌的發病原因之一 。
酒精與多種癌癥風險的關系可能與多種機制有關：證據表明酒精的活性代謝產物(如乙醛)具有致癌作用；酒精能作為溶解促進致癌物進入細胞；大量飲酒可能導致膳食中缺乏某些營養素 ， 使組織對致癌作用更加敏感等 。
關于防癌 ， 目前并沒有具體且確切的單一食物 ， 但是有飲食規律可遵循 。 石漢平建議 ， 在維持自己飲食習慣與愛好的基礎上 ， 試著做到以下4點 。
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有意識地增加蛋白質(蛋、奶、魚、肉、豆)及蔬菜的攝入量；多采用蒸、煮、煨的烹飪加工方法 。
減少紅肉、加工肉的攝入量 ， 盡量少用煎、炒 ， 尤其是烤；減少升糖負荷大的碳水化合物 ， 如酒精、精制糖、精制米面及其制品；避免或限制飲酒 。
食物多樣性決定了腸道細菌的多樣性 ， 后者決定了人體的健康；
要有意識地吃一些平時不愛吃或少吃的食物 。 注意多吃蔬果 ， 特別是十字花科的蔬菜：
如卷心菜、西蘭花、菜花、芥藍、甘藍、小白菜等 ， 它們富含多種維生素、礦物質和一些抗氧化劑 ， 其中的蘿卜硫素還會促進腫瘤抑制基因的表達 ， 減少腫瘤發病幾率 。
一些可以生吃的蔬菜 ， 最好生吃 ， 可減少熱加工對維生素、葉酸的破壞 。
純素食或純肉食都不是健康飲食 。
目前對于預防癌癥的營養建議包括增加水果和蔬菜攝入 ， 尤其是富含各種維生素、膳食纖維的食物 ， 可能會降低消化道癌癥、乳腺癌等的發病風險 。
肉類 ， 特別是紅肉中含有豐富的鐵、蛋白質、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等 ， 這些都是人體必不可少的營養物質 ， 建議大家每天適量攝入 。
把同樣分量或熱量的飯菜 ， 放到不同時候吃 ， 營養與健康效應大相徑庭 。
【11種腫瘤與「吃」確切相關 ！新研究再次證實“癌從口入”！】對健康成年人 ， 建議早餐、中餐吃飽、吃好 ， 晚餐吃少、吃早；把每一天的食物攝入總量按早、中、晚的分別為30%、40%、30%的比例分配；不吃宵夜 ， 不吃加餐 ， 睡覺前4小時盡量避免進食 。