天氣越來越涼了 ， 嘴饞想吃肉 ， 但是又不想吃太多豬肉 ， 說香歸香 ， 但是脂肪太多 ， 容易長肉 。 也是 ， 天太冷 ， 運動少 ， 宅在家里不動窩 ， 所以飲食上還是要注意點兒 。 這也難不倒我 ， 各種牛肉安排上 。

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把以往小炒菜中的豬肉換成牛肉就“齊活”了 。 牛肉蛋白質含量高且優質 ， 脂肪含量少 ， 做得好一樣很美味 ， 就像今天這道快手小炒菜——牛肉炒佛手瓜 ， 牛肉入味有嚼勁 ， 佛手清香嫩脆 ， 紅黃甜椒又增加了色彩 ， 真是簡單又好吃的下飯菜 。

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家常菜沒有固定搭配 ， 隨手取材 ， 稍一搭配就是好菜 ， 只是蔬菜的質地不一樣 ， 所以琢磨一下入鍋順序 ， 美味出鍋啦！
---【快手滋味菜之牛肉炒佛手瓜】---
【材料】牛里脊300克 ， 佛手瓜1個 ， 大蒜1頭 ， 紅甜椒1塊 ， 黃甜椒1塊 ， 油適量 ， 淀粉1小勺 ， 料酒少許 ， 鹽少許 ， 醬油少許 ， 生抽少許
【制作】
1.牛里脊切成薄片 ， 佛手瓜清洗干凈；

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2.牛肉片中放一小勺淀粉、少許料酒 ， 抓捏均勻上漿；

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3.佛手反應對切兩半 ， 扣著切薄片 ， 大蒜切薄片 ， 紅、黃甜椒切小塊；

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4.熱鍋溫油 ， 蒜片煸炒出香味；

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【天氣越來越涼了|佛手牛肉怎么炒才好吃？舉一反三，天天都有下飯菜】5.佛手瓜、紅黃甜椒入鍋 ， 翻炒2分鐘變色、微微變軟 ， 盛出備用；

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6.炒鍋中倒適量油 ， 不等油熱 ， 直接將牛肉片倒鍋 ， 用鏟子迅速劃散 ， 使肉片彼此不粘連；

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7.轉大火 ， 肉片表面變色 ， 撒鹽、倒適量醬油、生抽 ， 翻炒均勻；

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8.將佛手瓜等蔬菜回鍋 ， 混合均勻即可出鍋 。

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【蘋果私房話】
1.牛肉用牛里脊或者牛瘦肉；將牛肉冷凍變硬后再切 ， 肉片又薄又均勻；
2.肉片入熱鍋涼油 ， 迅速劃散再轉大火 ， 肉片獨立而且成熟得快；
3.調味料不限這些 ， 可根據口味調整 ， 比如放黑胡椒粉、辣椒粉等；
4.配菜也不限這幾種 ， 可一年四季進行調整 ， 老也吃不膩 。

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“用愛制作美食 ， 用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的蘋果 ， 曾經當了18年英語老師 ， 現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師 。 美食著作《百萬點擊量的家常菜》 。
來源：Meggy跳舞的蘋果

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