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煮米飯時放鹽有什么作用

生活百科米飯

【煮米飯時放鹽有什么作用】1、加鹽蒸米飯法：此法僅限于剩米飯量重蒸時使用 。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃 。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味 。
2、加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿 。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味 ， 相反飯香更濃 。
3、加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃 。做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可 。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟 。