蘇軾來到杭州任知州，次年的五、六月間，浙西一帶大雨不止 ， 太湖泛濫 ， 莊稼被淹 。由于蘇軾及早采取了有效措施，使浙西一帶的老百姓渡過了難關 。為了感謝蘇軾，大家抬豬擔酒送給他 。蘇軾指點人將這些肉切成方塊，燒得紅酥酥，分送給人們吃 ， 大家吃得津津有味，滿口余香 ， 便把這個肉稱為東坡肉 。
【東坡肉由來】東坡肉：東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區漢族傳統名菜，屬于浙菜系，以豬肉為主要食材 。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩 。