①糙米（糙米的抗性淀粉含量更高 ， 而發芽的糙米抗癌效果更好）；
②椰子油（椰子油中含有近50%的月桂酸 ， 而月桂酸能促進抗性淀粉的產生） 。

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做法：
①鍋中放入水 ， 水煮沸后 ， 加入一湯勺椰子油 ， 加入糙米烹飪；
②米飯煮熟后放置在鍋中3-5分鐘 ， 并用筷子打散；
③晾涼至40°左右后進食（米飯放涼 ， 每降低10° ， 抗性淀粉增加1倍） 。
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炒米茶：護血管、助長壽
大米經過炒制糊化 ， 淀粉會轉變為粗纖維 ， 可清理腸胃 ， 改善新陳代謝 ， 又能降低脂肪、糖分的吸收 ， 保護血管 ， 更利于健康長壽 。

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自制長壽米茶
①炒米：大米大火下鍋 ， 不停翻炒 ， 米變黃時轉小火 ， 待米炒到淡黃色或是棕黃色時即可起鍋 。 通常炒米的過程需要30分鐘左右 。
②將炒米用清水淘洗干凈 ， 濾去水分 。
③鍋中放涼水煮沸 ， 水:米=10:1（因為炒后的大米吸水性很大 ， 水一定要適當多放一點） 。 等到炒米開花 ， 即可關火 。

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如何挑選一款好大米？
除了會做會吃 ， 還要會挑選 ， 市場上那么多米 ， 如何挑選一款好大米呢？
①看
看米粒上的裂紋、白色斑塊多不多 ， 如果裂紋和斑塊都很少 ， 說明大米較好 。
②摸
如果大米摸起來涼涼的、又硬又滑 ， 說明大米較好；如果大米手感發澀 ， 甚至有股異味 ， 可能是陳米；如果大米易碎 ， 用手一捻就容易成粉 ， 說明米的品質較差 。

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③聞
聞米的氣味 。 如果聞到清香味 ， 說明米較好；如果聞到霉味、酸臭味或其他不正常的氣味 ， 則不宜購買 。
注意：大米若存放不當 ， 容易發生霉變 ， 甚至滋生黃曲霉菌 ， 尤其是在夏季多雨的天氣 ， 霉變的可能性更高 。
因此 ， 建議大家做好儲存工作 ， 也可以用干海帶和花椒制成防潮包——干海帶能夠吸收水分 ， 花椒可以預防蛀蟲 ， 將兩者放入大米中 ， 可防止其發生霉變 。
【米飯是我們每天都要吃的東西|淘米細節不注意，當心營養流失過多！這樣吃米飯好處多，別錯過】來源：樂影妹

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