秋天，遇見這食材別手軟，富含腦磷脂，高鈣高蛋白，孩子更要多吃 _健康小知識

導語：秋天，吃牛羊肉不如吃它，營養極高，腦磷脂是雞蛋4倍，別不懂吃！
進入深秋以后，可以很明顯地感受到，天氣越來越冷了！大家都知道，秋季的氣候比較干燥，晝夜溫差也很大！而這個時候，人體的免疫力也比較低，稍微不注意，就可能會出現感冒、上火等情況。因此，每到秋天，人們都會及時調整日常飲食，多吃一些富含蛋白質的食物，也就是我們常說的“秋補” 。

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說到多吃蛋白質含量高的食物，很多人都會想到雞肉、鴨肉、魚肉和豬牛羊肉等肉類食品。但是，大魚大肉吃多了，不僅太油膩，還會給我們的腸胃造成負擔。那么，除了各種肉類食品以外，還有哪種食材可以補充蛋白質呢？廚娘給大家推薦的食材是“鵪鶉蛋” 。

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俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉” 。鵪鶉蛋和鵪鶉肉一樣，都是一種營養價值很高的食材！鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B1、B2、以及鐵、磷、鈣等微量元素，被譽為“卵中佳品”和“動物中的人參” 。常吃鵪鶉蛋有益氣補血、強筋壯骨、保護視力、健腦益智、美容養顏等功效，是老人、兒童、孕婦和體質虛弱者的理想滋補食品！

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【可樂鵪鶉蛋】
準備食材：鵪鶉蛋、蔥、白芝麻、鹽、白醋、生抽、蠔油、老抽、可樂、淀粉、食用油。
具體做法：
【秋天，遇見這食材別手軟，富含腦磷脂，高鈣高蛋白，孩子更要多吃】1.取40個鵪鶉蛋，放入盆中，加入適量的鹽，加入適量的清水，浸泡15分鐘后，將鵪鶉蛋清洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水，加入適量的鹽，加入適量的白醋，開大火煮，將水煮開后，再煮8分鐘。

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2.鵪鶉蛋煮熟后，用漏勺將鵪鶉蛋撈出，放入盛有涼水的盆內過涼，然后將鵪鶉蛋的殼去掉，將鵪鶉蛋裝入盤中，用廚房紙將鵪鶉蛋表面的水分擦干。

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3.熱鍋加油燒熱，將鵪鶉蛋放入鍋中，調為中火，將鵪鶉蛋的表皮，煎至金黃色以后，加入適量的蔥花，加入適量的生抽、蠔油，倒入一瓶灌裝可口可樂，滴兩滴老抽，然后蓋上鍋蓋，調成中小火，煮15分鐘。

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4.取一個碗，加入適量的淀粉，加入適量的清水，攪拌均勻，制成水淀粉，鵪鶉蛋煮15分鐘后，打開鍋蓋，將水淀粉倒入鍋中，開大火收一下湯汁，將湯汁收至濃稠后，關火，撒點蔥花和白芝麻，點綴一下，裝入盤中，即可食用。

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烹飪小貼士：
1.在煮鵪鶉蛋之前，要先將鵪鶉蛋放入盆中，提前用清水浸泡一會兒，這樣鵪鶉蛋在煮的時候，不容易破皮。
2.在煮鵪鶉蛋時，加入少許的鹽和白醋，可以使煮好的鵪鶉蛋更容易脫殼。另外，鵪鶉蛋煮好后，一定要撈入盛有涼水的盆內過涼，這樣也是為了方便脫殼。
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