導語：10月 ， 這菜抓緊吃 ， 營養極高 ， 一次做好存冰箱 ， 隨吃隨取 ， 真省事！
深秋時節 ， 氣溫驟降 ， 晝夜溫差變大 。 這個時候 ， 如果不及時地注意添衣保暖 ， 我們的身體很容易受到寒氣的入侵 ， 從而引起感冒、咳嗽等不適 。 因此 ， 秋冬時節 ， 我們除了要多添衣物 ， 注意防寒保暖以外 ， 還要在日常飲食中 ， 多吃一些富含蛋白質 ， 可以增強體質的食物 。

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10月 ， 正是蒜薹大量上市的季節！蒜薹脆嫩可口 ， 營養豐富 ， 含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、硫黃素、核黃素、尼克酸、煙酸、維生素A、C、E以及鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硒等微量元素 ， 是一種營養價值很高的蔬菜！

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值得一提的是 ， 蒜薹還含有豐富的辣素和大蒜素 ， 具有很強的殺菌能力 ， 可以預防流感 。 除此之外 ， 常吃蒜薹還有健脾開胃、潤腸通便、潤肺降燥、養肝明目等作用 。 下面 ， 廚娘就與大家分享一下 ， 蒜薹的美味做法！

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【蘿卜白菜靠邊站，秋天最該吃這菜，鮮嫩營養，全身是寶，別不懂吃】【腌蒜薹絲】
準備食材：蒜薹、大蒜、花椒、八角、紅辣椒、白芝麻、鹽、生抽、蠔油、陳醋、香油、食用油 。
具體做法：
1.取一把蒜薹 ， 先將蒜薹的尾部去掉 ， 然后對半切開 ， 將蒜薹放入盆中 ， 加入適量的清水 ， 加入適量的鹽 ， 攪拌均勻 ， 制成淡鹽水 ， 浸泡10分鐘 ， 淡鹽水可以起到殺菌的作用 ， 然后用流動的清水 ， 將蒜薹清洗干凈 。

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2.鍋內加入適量的清水 ， 大火燒開后 ， 加入少許鹽 ， 滴兩滴食用油 ， 將蒜薹放入鍋中 ， 焯水30秒后 ， 將蒜薹撈出 ， 放入盛有涼水的盆內過涼 。 焯水時 ， 加入少許鹽和食用油 ， 可以減少蒜薹中葉綠素的分解 ， 使焯水后的蒜薹保存翠綠 。

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3.取一根牙簽 ， 將過涼后的蒜薹撈出 ， 用牙簽在蒜薹上劃動幾下 ， 將蒜薹分解成細絲 ， 一根蒜薹劃成四條蒜薹絲即可 ， 然后將蒜薹絲裝入盆中 。

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4.取幾個紅辣椒 ， 清洗干凈后 ， 切成小段 ， 取幾瓣大蒜 ， 去皮以后 ， 清洗干凈 ， 切成蒜粒 ， 將蒜粒和辣椒段裝入碗中 ， 加入適量的白芝麻 ， 熱鍋加油燒熱 ， 放入2個八角和十幾?；ń?， 將八角和花椒炸香 ， 然后關火 。

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5.將熱油倒入碗中 ， 激發出蒜末、辣椒和白芝麻的香味 ， 然后加入適量的生抽、蠔油和陳醋 ， 滴兩滴香油 ， 攪拌均勻 ， 制成蒜蓉汁 ， 然后將蒜蓉汁均勻地澆在蒜薹上 ， 腌制30分鐘后 ， 即可食用 。

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烹飪小貼士：
1.蒜薹焯水時間不要過長 ， 否則蒜薹吃起來就不鮮嫩了 。
2.可以一次性多做一些 ， 放在保鮮盒或玻璃罐中 ， 密封嚴實 ， 放到冰箱保鮮層 ， 隨吃隨取 ， 營養好吃又省事！
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