油燜大蝦家常做法視頻 _知識經驗

【油燜大蝦家常做法視頻】

文章插圖
1.材料:新鮮大蝦750克。調料輔料:料酒15g、精鹽2g、糖10g、豬油60g、花椒油10g、青蒜25g、姜絲3g、姜汁5g、高湯75g 。
2、裁剪搭配。大蝦洗凈，從眼睛處剪去毛、腿、爪、尾，取出沙袋和沙線，將每只大蝦切成兩半；
3.烹飪。將炒勺放在中火上，放入豬油和花椒油加熱，放入姜絲和大蝦，翻炒幾下，然后用手勺輕壓大蝦頭，擠出大蝦腦，放入料酒、高湯、姜汁、糖、精鹽和味精，翻炒幾下，蓋上蓋子，將勺子移至小火燉；
4.當蝦仁煮至汁濃而紅時，將炒勺移至旺火收汁，放入青蒜，將勺翻幾下，裝盤。
標簽:大蝦自制做法
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