1、熱水 。如果用熱水蒸過米飯就會知道這樣蒸出來的米飯口感更佳的松軟可口，而且熱水蒸米飯的時間也會縮短一些，營養還要比冷水蒸出來的豐富呢 。
2、醋 。醋是一種遇熱就會揮發的物質 ， 在醋揮發的同時也會加快大米飯當中的淀粉水解 ， 這樣蒸出來的米飯松軟可口而且不容易放壞了 。在夏天的時候尤其適用 。用醋蒸大米飯的時候一定要注意好比例，大約1斤的米加1毫升醋就可以了，這個比例的醋不會有酸味又能達到讓大米飯香軟可口，顆粒分明的作用 。蒸米飯的時候也不容易粘鍋哦 。
3、油 。蒸米飯的時候放入一勺豬油或者是食用油都能達到這個目的 ， 蒸煮來的米飯又香又軟的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊 。效果和放醋差不多 。
【煮米飯做法竅門】4、蒸隔夜米飯 。很多人蒸米飯的時候喜歡一次多蒸一些 ， 但是米飯放了一夜之后就會發現有異味，這個時候加入少量的鹽水就可以解決了 。方法是將少量鹽水倒入米飯當中一起蒸，米飯蒸好了之后和新蒸出來的米飯一樣美味 。