炸蘿卜丸子有妙招 ， 大廚說：牢記1個訣竅 ， 丸子香酥可口不吸油
霜降和立冬前后的蘿卜是最好吃的 ， 脆嫩鮮美 ， 味道好品質也好 ， 不過今年種的蘿卜并不成功 ， 都到現在了 ， 蘿卜才只有手指頭那么大小 ， 看來想吃還是要買的 。 好在蘿卜的價格便宜 ， 1塊錢一斤 ， 買上四五個大的蘿卜 ， 也花不了幾塊錢 ， 比起其他的蔬菜 ， 還是要劃算實惠很多 。

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蘿卜的吃法有很多 ， 除了炒著吃燉著吃以外 ， 很多人還喜歡炸蘿卜丸子吃 ， 香酥可口 ， 軟嫩鮮美 ， 別具一番風味 ， 不管是老人還是小孩子 ， 愛吃的可不在少數 。 我就很喜歡吃蘿卜丸子 ， 每次家里炸的時候 ， 都是老媽一邊油炸 ， 我一邊吃的 ， 一個接一個停不下來 。

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蘿卜丸子是經過高溫油炸的 ， 一些不太會的朋友 ， 沒有掌握好正確的小技巧 ， 所以炸出來的丸子很吸油 ， 吃著太油膩膩口了 。 今天呢 ， 就和大家說一說炸蘿卜丸子的詳細做法 ， 感興趣的朋友可以跟著一起看一下 。 炸蘿卜丸子有妙招 ， 大廚說：牢記1個訣竅 ， 丸子香酥可口不吸油 。
【家常炸蘿卜丸子】

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步驟一：蘿卜用清水洗干凈 ， 切成薄片切成細絲 ， 放在碗里 ， 撒入食鹽攪拌均勻 ， 鹽殺出水分 。
步驟二：大蔥剝皮切碎 ， 香菜摘洗干凈切成碎末 ， 然后把蔥碎、香菜以及雞蛋放入蘿卜內 ， 攪拌均勻 。
步驟三：繼續撒入適量的淀粉和面粉 ， 一邊倒一邊攪拌 ， 直到攪成濃稠適度的面糊 ， 繼續朝一個方向攪上勁 。

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步驟四：利用勺子 ， 或者戴一次性手套 ， 取適量蘿卜雞蛋面糊 ， 團成圓形的丸子 ， 一次擺好備用 。
步驟五：鍋內倒入多一些的食用油 ， 燒熟以后 ， 放入做好的蘿卜丸子 ， 小火慢炸 ， 直到變成金黃色 ， 不要關火 ， 立馬撈出控油裝盤 ， 全部撈出以后最后關火 。

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烹飪小技巧：
【炸 蘿卜丸子 有妙招|炸蘿卜丸子有妙招，大廚說：牢記1個訣竅，丸子香酥可口不吸油】蘿卜丸子不吸油不油膩的1個小訣竅就是 ， 蘿卜丸子炸熟以后 ， 千萬不要關火以后再撈出 ， 因為這樣丸子就會瞬間吸油 ， 所以導致吃起來很油膩 。 正確的做法應該是先全部撈出丸子 ， 最后再關火的 ， 雖然感覺有點浪費 ， 但是丸子香酥可口 ， 一點也不吸油 。
來源：小楊聊美食

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