秋冬之交 ， 是山楂豐收的季節 ， 這時候大街小巷都可以看到“冰糖葫蘆”的身影 。 記得小時候每到冬天都盼著聽到賣冰糖葫蘆的吆喝聲 ， 然后一大群孩子就會跟著聲音找到看到一個大草棒子上面插滿了紅紅的冰糖葫蘆 ， 看著那叫一個喜慶 。 現在的孩子們已經很少能看到這種景象了 。

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對于我家孩子來說 ， 最大的誘惑莫過于這酸甜的美味 。 可是不少街頭叫賣的冰糖葫蘆沒有任何包裝 ， 大風一起 ， 灰塵很容易沾在冰糖葫蘆上 ， 冰糖葫蘆衛生令人擔憂 ， 所以 ， 想解嘴饞 ， 還是在家里親手做吧！采一些自己做 ， 想吃幾串都隨意啊 ， 吃肉多了解解膩 ， 開開胃 ， 也是棒棒噠！

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冰糖葫蘆是多少小盆友兒時的甜蜜回憶啊 ， 自己做其實很簡單 ， 只要掌握幾點 ， 熬好糖漿 ， 做出來的冰糖葫蘆酥脆香甜 ， 特別好吃比買的干凈健康！趁著秋天的尾巴 ， 趕緊把水果的濃郁清香留在晶瑩剔透的糖殼子里吧~

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食材清單
冰糖150克
水150克
山楂適量
竹簽適量
紅豆沙適量
熟白芝麻適量
【秋冬之交|冰糖葫蘆這樣做，酥脆香甜，比買的干凈健康】烹飪步驟
1.準備好材料 ， 也可以用白糖 ， 白糖和水的比例為2:1 。

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2.新鮮山楂沖洗干凈后放入淡鹽水里浸泡15分鐘左右 ， 取出去蒂清洗干凈 ， 瀝水備用 。 洗凈的山楂從中間切開 ， 去掉籽 。

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3.取一團豆沙夾在中間 。

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4.穿上竹簽 ， 不要穿太多 ， 不好掛糖漿 。

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5.將冰糖和水放鍋里煮開 ， 不要攪拌 。

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6.慢慢等冰糖融化 ， 出現大泡 。

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7.然后大泡轉小泡 。

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8.熬到糖顏色變香油色 ， 用筷子挑起可見拉絲 ， 用筷子沾一下放涼水里 ， 糖漿變硬 ， 嘗一下脆脆的 ， 達到這個狀態就說明糖漿熬好了 ， 如果是粘牙的就表示還沒熬好 。 熬好的糖漿轉最小火 ， 穿好的山楂在鍋里滾一圈 ， 不好蘸的地方可以用小勺舀起來蘸 。
（山楂不要在鍋中停留太久 ， 會燙熟導致過軟）

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9.提前準備好一個盤子 ， 刷一層食用油 ， 放上蘸好糖漿的糖葫蘆 ， 晾幾分鐘就變硬了 。

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10.除了用山楂 ， 還可以用其他你喜歡的水果比如草莓、橘子、奇異果等等~

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11.在糖漿熬煮的過程中一定不要攪動糖漿 ， 否則會反沙 ， 就不能形成冰糖葫蘆表面上那層晶瑩剔透的糖硬殼了 。 但是如果你真的煮到全部反沙了 ， 也不要浪費 ， 那你就將錯就錯 ， 煮到它反沙結晶 ， 把一顆顆山楂或者其他水果直接倒進去拌勻 ， 就能變成糖雪球啦~

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