咽炎|關于柿子的7大“流言”，一文說清！( 三 ) 咽炎

其實，即便是正在減肥也完全可以吃柿子，只要消耗的熱量＞攝入的熱量就對減肥有利。柿子的熱量是 74 千卡/100 克，和石榴差不多。 [7
根據《中國居民膳食指南》的建議，水果攝入量每天需控制在 200-350 克，一個拳頭大的柿子，大約是 100 克，小一點的火晶柿子兩個才 100 克左右。

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不過，甜甜的柿餅熱量很高， 2 個柿餅大約 100 克，熱量高達 255 千卡。 [7
比一碗米飯的熱量還高，吃多真會長胖。
6、糖尿病不能吃柿子？
脫澀后的柿子口感甜美，但糖尿病人卻不敢吃，生怕吃了會升血糖。
柿子的血糖生成指數 GI 為 61 ， [10
雖然屬于中等 GI 的食物，但要想知道某種食物食用后對血糖影響的大小不能只看 GI ，還得看血糖負荷 GL ， GL＜10 就屬于低血糖負荷。
GL=食物GI×該食物中可利用的碳水化合物含量（克）/100
柿子中的平均碳水化合物為 15 克/100 克[10
，如果只吃 100 克柿子，計算后 GL 為 9 。不過，這也接近低血糖負荷值的上限了，還是得盡量少吃，建議選小一點的柿子，比如只吃 50 克。
7、柿餅上的白霜是防腐劑嗎？
柿餅口感齁甜，是柿子經過干制處理后的食物，水分含量為33.8% ， [7
甚至更低。
晾曬好的柿餅外皮有一層白色粉末，這并不是人工添加的防腐劑，而是析出的糖霜。

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因為柿餅水分含量比新鮮的柿子低，糖分含量高，限制了微生物的繁殖，所以保質期較長，可達半年以上。
總結：
現在正值柿子季，軟糯甜美不容錯過！建議直接買甜柿子，方便食用還好吃。柿子單寧含量的高低，只需扒開外皮用舌頭舔一下就能判斷。如果很澀就自行脫澀后再吃吧！
最后祝大家“心想柿成”！
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悉尼大學血糖生成指數https://www.glycemicindex.com/foodSearch.php
作者｜薛慶鑫中國營養學會會員注冊營養師注冊營養技師健康管理師公共營養師
審核｜宋爽中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員
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