痛風患者日常飲食不要重口味，七種食物太“重”容易讓尿酸升高 _健康小知識

日常對于高尿酸血癥及痛風患者而言，大家都知道高嘌呤食物是痛風的“導火索”；如果短時間攝入大量高嘌呤食物，會導致血尿酸水平突然飆升，從而誘發急性痛風性關節炎發作。
其實除了高嘌呤食物外，還有不少相關成分含量高的飲食，也可能誘發痛風。今天我就來給大家講一講，影響痛風及高尿酸血癥的七種重口味的食物。

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日常攝入某種食物太多或連續攝入，就有可能導致急性痛風性關節炎發作

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“重”嘌呤飲食
通過食物攝入的嘌呤實際上很少能夠參與核酸合成被人體利用，幾乎都會代謝生成尿酸。食物嘌呤占人體總嘌呤的20%左右，大量攝入高嘌呤含量的食物可以增加血尿酸水平。
對于痛風和高尿酸血癥患者而言，嚴格限制嘌呤攝取的飲食方法可以降低血尿酸值60~90μmol/L ，減少尿酸排泄約200~300mg/d 。一般要求是發現尿酸高后，控制每日攝入的嘌呤總量在300mg以內；如急性痛風發作則需要控制在200mg以內。

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常見食物嘌呤含量表
通常劉醫生的建議是超高嘌呤食物避開吃，中高嘌呤食物適量吃，中低嘌呤和低嘌呤食物可以放心吃。痛風患者需要避開的主要高嘌呤食物包括甲殼類海鮮、動物內臟以及濃肉湯。
尤其容易被忽視的是湯，因為嘌呤是水溶性物質，如果用羊肉、牛肉、豬肉、雞肉、老鴨等燉湯，那么湯中就溶解了大量的嘌呤，人在喝湯時就不知不覺攝入了過量的嘌呤，從而誘發痛風。
所以對于超高嘌呤食物和中高嘌呤食物，一般可以采用煮、焯等烹飪方法，這樣可以減少食物中30%~40%左右的嘌呤含量。

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對于尿酸高的人來說，白肉蘸料相對較好，但是建議瘦肉為主
“重”蛋白飲食
蛋白質經過代謝后，會產生代謝廢物尿酸和尿素氮等，如果攝入的蛋白質過多，體內尿酸含量就容易偏高。所以如果是高蛋白飲食，其實也不利于痛風及高尿酸血癥患者。
當然，高嘌呤飲食和高蛋白飲食經常同時出現，尤其是動物蛋白，一般肉類都含有較高的蛋白質。痛風患者飲食應該限制高蛋白質食物的攝入，以植物蛋白質為主。
劉醫生在這里強調的是，為了均衡營養，痛風患者可以適量攝入雞蛋、牛奶、禽肉、畜肉、魚肉等動物蛋白。相對于高嘌呤的食物而言，動物肉類嘌呤含量相對較低，對于血尿酸水平影響較小。

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常見食物蛋白質含量表
但是，無論是動物蛋白還是植物蛋白的攝入，也要注意量。一般來說蛋白質攝入量占總能量的11%~15%左右，也可以以每日每千克標準體重供給0.8~1.0g為標準。
對于痛風急性期的患者而言，攝入蛋白以谷類、牛奶、蛋類為主，可以適量攝入25g左右的豆制品；而進入緩解期或僅僅是高尿酸血癥期，可以適量攝入動物蛋白，以中高嘌呤食物或中低嘌呤食物為主。

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從不同食物中攝入蛋白質，動物蛋白優先選擇水產類或禽類
“重”脂肪飲食
脂肪經過代謝后，也需要經過腎臟排出。如果脂肪攝入過多，就會導致腎臟出現“顧此失彼”的情況，從而導致與尿酸競爭性排泄。也就是說高脂肪食物雖然嘌呤含量不一定很高，但是阻礙尿酸排泄，同樣會讓血尿酸水平升高。