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火鍋店的羊肉，都是“鴨肉”冒充的？一文了解下

健康知識養生常識

今天的冷空氣比以往來得更猛烈更早 ， 剛是金秋十月份 ， 就有很多人穿上厚厚的大衣 ， 怕冷的人甚至穿上厚棉服、羽絨服 。 尤其在飲食上 ， 還喜歡湯湯水水的食物 。
火鍋店的羊肉，都是“鴨肉”冒充的？一文了解下
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如面條、粥類、火鍋等等 ， 特別是火鍋 ， 種類齊全 ， 由于口味眾多可以符合很多人的要求 ， 更是火爆的美食 ， 下班后更喜歡直奔火鍋店 。 可為什么有的人說火鍋店里你的羊肉、牛肉都是假肉 ， 即鴨肉冒充的呢？
【火鍋店的羊肉，都是“鴨肉”冒充的？一文了解下】對于不良的商家 ， 確實有這個可能 ， 由于鴨肉整體都很便宜 ， 可以被充當多種火鍋肉類 ， 只需要把鴨肉放到攪拌機中 ， 加入不同的香料 ， 可制作成羊肉卷、牛肉卷 ， 以及各式各樣的肉丸 。
加上食品添加劑的魅力 ， 最終到桌子上 ， 誰也不知道究竟是什么 ， 很難區分開 ， 可價格卻是天壤之別 。
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那么 ， 大家如何識別商家的詭計呢？
廉價的肉類往往很好區分 ， 尤其是為了增加肉類的口感 ， 商家們會選擇肥瘦相間的肉類 ， 如果全是瘦肉口感相對較差一點 ， 這就給區分增加了便利 。
對于真正的肉 ， 一般都是紅白相間 ， 整體上非常自然 。 而對于冒充的假肉 ， 通常是紅是紅 ， 白是白 ， 尤其在分界線上很清晰 。
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再有就是很多肉片化凍之后 ， 很顯然就能看出是粘連的肉類 ， 分層非常明顯 ， 這種肉往往是拼接而成的 ， 真正好的肉片 ， 則很難出現這種問題 ， 即使用手撕 ， 也多是自然狀態 。
如果大家去一個地方買肉 ， 不妨注意這點 ， 解凍后見分曉 。
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在吃的過程中也能夠發現 ， 可能有的人會說不良商販早已經想到了這點 ， 所以在造假時會用大量的香料 ， 八角、辣椒、桂皮、香精等腌制 ， 味道可能不能真的肉片要差 。
但煮了之后就會現原形 ， 通常假的肉質都會散開 ， 成了很多散的肉渣 ， 而真的肉片則是變得更加緊實 。
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因此 ， 如果大家真的遇到以上這3種情況 ， 很可能是上當受騙了 。 除了肉片 ， 還有很多火鍋丸子 ， 不少人認為它們是用大量食品添加劑堆積而成的美食 。
的確 ， 當中確實有添加劑的成分 ， 包括5'-呈味核苷酸二鈉、聚丙烯酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉等等 ， 不過都是為了增強丸子的整體口感 ， 只要能夠控制量就可以了 ， 即不超過45g ， 完全可以放心 ， 讓我們開啟一場美食盛宴吧 。