都是腌酸菜惹的禍！頭暈惡心，她跑進急診：“我感覺中毒了”...... _健康小知識

“醫生，快來，我感覺中毒了！”近日，一位七十歲左右的老奶奶額頭沁滿汗水，滿臉焦急地來到建德市第二人民醫院急診室。

文章圖片
急診護士立即把奶奶扶到急診床上，經過詳細詢問，老奶奶和老伴早餐吃了自己腌制的酸菜后不久，出現頭暈、惡心、心慌、無力、口唇發紫等癥狀，隨即就趕到醫院就診。
檢查發現老奶奶口唇及手指末端紫紺明顯，氧飽和度只有79% ，心率126次/分，血壓161/77mmHg 。急診醫生初步判斷為亞硝酸鹽中毒，馬上給予吸氧、亞甲藍緩慢靜脈注射。

文章圖片
一小時后，老奶奶心慌癥狀緩解，口唇及手指末端紫紺消失，指氧升至96% ，心率降至95次/分，血壓也恢復到134/55mmHg 。
老奶奶生命體征逐漸平穩，危機總算解除。
亞硝酸鹽中毒
嚴重可致命
亞硝酸鹽中毒是指誤食較多含硝酸鹽的食物，或苦井水、蒸餾水等引起的腸源性發紺，并以組織缺氧為主要表現的中毒。
亞硝酸鹽具有較強的氧化性，可以使正常的血紅蛋白氧化成為失去攜帶氧運輸能力的高鐵血紅蛋白，引起全身組織器官缺氧，特別是中樞系統功能障礙和損傷，患者攝入量越多癥狀越重。

文章圖片
一般中毒癥狀多在食用含亞硝酸鹽的食物后0.5-3小時左右出現，主要表現為缺氧，尤其是口唇、指甲等部位發紺發紫，并伴有頭暈、頭痛、乏力、心悸、嘔吐、煩躁、呼吸困難等癥狀。嚴重者可以出現休克、驚厥、窒息、呼吸循環衰竭、肺水腫等癥狀，如不及時搶救易引發生命危險。
哪些食物能引起
亞硝酸鹽中毒?
一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘藍、韭菜、蘿卜、芹菜等含有大量硝酸鹽，若存放于溫度較高處，腐爛變質后，在硝酸鹽還原酶的作用下可還原成亞硝酸鹽。

文章圖片
蔬菜在腌制、泡制過程中，亞硝酸含量逐漸升高，在8-10天達高峰，以后逐漸降低。
有些井水中硝酸鹽含量較多，俗稱“苦井水” ，使用此水烹飪，并在不衛生的條件下存放，也易引起亞硝酸鹽中毒。
還有存放過久的熟菜，及使用過量的亞硝酸鹽腌制肉等都是能引起亞硝酸鹽中毒的食物。

文章圖片
那么，亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑是什么?最常用的是亞甲藍，能夠起到還原高鐵血紅蛋白的作用，恢復患者血紅蛋白的輸氧功能。
日常生活中
如何預防亞硝酸鹽中毒？

文章圖片
1.蔬菜宜新鮮食用，避免腐爛變質，導致亞硝酸鹽增加；
2.蔬菜宜炒好即食，減少細菌的硝酸鹽還原作用，導致亞硝酸鹽增加；
3.肉類建議吃新鮮肉類，減少加工肉類的攝入。因為加工肉類，為了防腐增色，會添加亞硝酸鹽；
4.勿食大量剛腌的菜，腌菜時鹽應多放，至少腌至15天以上再食用。
醫生提醒：如果懷疑自己中毒，立刻去就近的醫院急診求助。
【都是腌酸菜惹的禍！頭暈惡心，她跑進急診：“我感覺中毒了”......】來源：健康杭州返回搜狐，查看更多
責任編輯：