抗癌|低GI食品測評報告：選購認準權威測試，低GI米面大有可為( 三 ) 水果|芹菜|Nature

實際上，食物的GI值反映的是食物升血糖的快慢，可作為我們選擇食物的一個標準，攝入過多的低GI食物仍然會導致攝入的能量超標，從而引起能量過剩。
科學減肥，不能依靠單一類產品，還要“管住嘴，邁開腿” ，科學合理的膳食營養干預結合運動干預是目前國際公認最有效、最安全的減肥方法。
低GI食品口味較差？新研發米面類產品“大有可為”
我國現有糖尿病患者1.4億人，比10年前增加了5000萬，糖尿病人群的激增也讓市面上出現了許多控糖食品，但是很多人對普遍口感粗糙的低GI食物有點抗拒。 “傳統的控糖食品有雜糧餅干、玉米面窩頭等富含膳食纖維，往往口感比較粗糙，對胃腸道的要求較高，難以堅持。 ”柳嘉博士指出， “現在大力發展的低GI米面類產品，對原料進行科學配比，營養豐富，并且口感好易消化。 ”
壹健康集團綠瘦品牌產品部總監林婉湄表示，隨著加工技術的進步，現在的低GI米面類產品可做成面包、餅干、方便面、沖泡型米飯、自熱火鍋米飯等多種形式，開袋即食或沖泡即食，增加食用的方便性。
“低GI米面類產品可通過配方、工藝等方式調整產品的成分、風味、口感，解決傳統雜糧難吃、難消耗等痛點，讓低GI米面類產品成為真正的‘主食’ 。 ”林婉湄解釋到。
柳嘉博士認為，低GI米面類產品，除了糖尿病人，也是血脂異常人群、減肥人群和有皮膚健康問題人群的首選食物，也同樣是健康人群每天可以搭配食用的最佳食物。
為迎合巨大的市場需求，中國食品發酵工業研究院與壹健康集團也聯合推出了一系列的低GI米面類產品。這一系列的低GI米面類產品具有權威機構背書，由國家級權威食品研發機構研發，而且產品GI值是由中國區唯一一家經澳大利亞GI基金會認證的國際GI實驗室進行測定，若使用的是國際ISO 標準，測試結果可以與國際互認。
并且，該系列的低GI米面類產品通過低GI功能原料篩選、產品創制、產品智能感官仿生與功能評價的系列研發流程，產品具備營養全面、口感好的多種優勢，是應用于日常血糖管理的上佳選擇。
實際上，中食院與壹健康集團在低GI的合作近年來捷報頻傳，雙方合作取得了多方面的研究成果，在人員培訓方面，中食院對壹健康相關工作人員進行GI專業技術培訓，提升人員GI方面服務能力。

在產品研發方面，雙方共同研發了多款低GI食品，包括2款復合蛋白谷物棒、低GI堅果棒、低GI藜麥粥、降GI壓片等產品，合作在研的產品有低GI方便米飯和低GI沖泡面等。
另外，雙方在科學技術獎的申報、GI團體標準的制定等方面都取得了可喜的進展，雙方合作《低GI食品全產業鏈關鍵技術創新與應用推廣》獲得2022“中國食品工業協會科學技術獎”特等獎。
據悉，未來3年，中食院與壹健康集團將繼續在低GI產品及原料研制、知識產權申請、低GI食品標準起草、科研課題申報等方面開展戰略合作。
【專家簡介】

柳嘉，博士，正高級工程師。中國食品發酵工業研究院食品部主任助理，組建了營養代謝基因組學實驗室及我國第一個GI（血糖生成指數）研究國際實驗室。中國食品發酵工業研究院-壹健康集團“低GI健康食品產學研聯合研究中心”研發專家。

韓曉峰，工學博士，高級工程師，中國食品發酵工業研究院食品工程研究發展部中心主任，注冊營養師（RD），運動營養師。中國食品發酵工業研究院-壹健康集團“低GI健康食品產學研聯合研究中心”研發專家。