熬制的熟豬油一般只能保存兩三個月 ， 若儲存在有光照、高溫、潮濕、不通風的環境中一段時間或在微量金屬的作用下 ， 其中的游離不飽和脂肪會被氧化 ， 產生難聞的“哈喇味” ， 這樣的豬油就已經變質 。 不僅原有的營養成份喪失 ， 吃后還會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀 。

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